Gà luộc cúng là một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết, đặc biệt là vào khoảnh khắc giao thừa thiêng liêng. Một con gà cúng đẹp không chỉ thể hiện sự thành kính của gia chủ đối với tổ tiên mà còn mang ý nghĩa cầu mong một năm mới an lành, may mắn. Tuy nhiên, để có được một con gà luộc da vàng ươm, bóng bẩy, thịt ngọt và có dáng đứng uy nghiêm, bắt mắt không phải ai cũng làm được. Bài viết này sẽ chia sẻ chi tiết các bí quyết từ khâu chọn gà, luộc gà đến tạo dáng, giúp bạn tự tin chuẩn bị mâm cỗ tươm tất nhất.
Có thể bạn quan tâm: Cách Luộc Chân Gà Cúng Vàng Ươm, Giữ Được Móng Khít, Mang Ý Nghĩa May Mắn
Có thể bạn quan tâm: Cẩm Nang 20+ Cách Cắm Hoa Sen Trên Bàn Thờ Cúng Phật Đẹp, Đơn Giản Và Tươi Lâu
Bí quyết chọn gà ngon quyết định thành công
Chọn được một con gà tươi ngon, chắc thịt là bước đầu tiên và quan trọng nhất để tạo nên một món gà luộc cúng đẹp mắt và hấp dẫn. Dù bạn mua gà sống hay gà làm sẵn thì cũng cần lưu ý một số điểm sau.
Phân biệt gà sống và gà làm sẵn
Đối với gà sống: Khi chọn gà, bạn nên quan sát kỹ ngoại hình. Một con gà khỏe mạnh, thịt sẽ có những đặc điểm như: hậu môn hồng hào, không bị ướt hoặc chảy phân, mào đỏ tươi, mắt sáng và linh hoạt, lông bóng mượt, không xù. Khi cầm tay sờ vào phần bụng, đùi, bạn sẽ cảm nhận được sự chắc nịch của thịt. Hãy tránh chọn những con gà quá no, da nhăn nheo vì khi luộc lên sẽ không được ngon.
Đối với gà làm sẵn: Thị trường hiện nay bán rất nhiều gà làm sẵn, để chọn được con ngon, bạn cần tinh ý hơn. Ưu tiên chọn những con có trọng lượng vừa phải, khoảng 1 – 1,5kg, phù hợp cho mâm cỗ gia đình. Da gà nên có màu vàng nhạt, đều màu, và đặc biệt là vàng đậm hơn ở các vị trí như ức, cánh và lưng. Thịt gà phải có màu hồng hào, tươi mới, phần da còn nguyên vẹn, không bị rách hay có các vết bầm tím, tụ máu. Bạn cũng có thể ấn nhẹ vào thịt, nếu độ đàn hồi tốt thì đó là gà tươi.
Nên chọn gà trống hay gà mái?
Theo kinh nghiệm dân gian, gà trống thường được ưu tiên chọn để cúng vào các dịp lễ, Tết, đặc biệt là cúng giao thừa. Gà trống có dáng đứng oai phong, tiếng gáy sáng sủa, tượng trưng cho sự dương khí, mong muốn một năm mới khởi sắc. Nếu chọn gà trống, bạn nên chọn loại đã thiến, vì thịt sẽ săn chắc, không bị hôi và ngon hơn. Gà mái cũng có thể dùng để cúng nhưng thường được dùng cho các mâm cỗ giỗ chạp thông thường hơn.
Có thể bạn quan tâm: Cẩm Nang Chi Tiết Về Cách Ghi Giấy Cúng Cầu An Đúng Nghi Lễ
Các bước luộc gà cúng không bị đen, da vàng óng
Sau khi đã chọn được con gà ưng ý, khâu luộc gà là bước quyết định màu sắc và độ ngon của thịt. Áp dụng đúng các mẹo dưới đây, bạn sẽ có một con gà luộc đẹp mê ly.
Chuẩn bị và tạo dáng trước khi luộc
Sau khi rửa sạch gà với muối để khử mùi hôi, bạn không nên cho gà vào luộc ngay. Hãy dùng một chiếc khăn sạch thấm khô toàn bộ con gà. Việc này rất quan trọng, giúp da gà khi luộc không bị nứt và giữ được màu vàng đẹp. Đây cũng là lúc bạn nên tạo dáng cho gà. Gà sau khi được thấm khô, bạn dùng lạt hoặc dây để cố định dáng gà theo ý muốn trước khi cho vào nồi nước luộc. Việc này giúp dáng gà được giữ nếp tốt hơn khi luộc.
Quy trình luộc gà đúng kỹ thuật
Để da gà không bị đen và giữ được màu vàng óng, bạn cần tuân thủ quy trình luộc cẩn thận. Bạn có thể cho vào nồi luộc một vài nguyên liệu như gừng đập dập, hành củ nướng, lá chanh hoặc vài lát hành tây để nước luộc có mùi thơm và giúp thịt gà thêm đậm đà.
Khi bắt đầu luộc, bạn đổ nước ngập hoàn toàn con gà, đun với lửa lớn cho đến khi nước sôi. Khi nước đã sôi mạnh, bạn hãy hạ nhỏ lửa riu riu và tiếp tục luộc trong khoảng 20 phút. Việc luộc với lửa lớn ban đầu và sau đó giảm lửa sẽ giúp thịt gà chín đều từ trong ra ngoài, đồng thời tránh cho da gà bị co rút quá mức dẫn đến nứt da.
Sau khi đã luộc đủ thời gian, để kiểm tra gà đã chín chưa, bạn chỉ cần dùng một chiếc đũa xiên vào phần đùi hoặc ức gà, nếu không thấy nước đỏ chảy ra là được. Đây là lúc bạn tắt bếp, nhưng không vội vớt gà ra ngay. Hãy để gà ngâm trong nồi nước luộc khoảng 5 phút cho gà nguội bớt. Sau đó, vớt gà ra và nhúng ngay vào một thau nước sôi để nguội (nước lạnh). Bước này sẽ giúp da gà se lại, căng mọng và không bị xuống màu.
Mẹo tăng độ vàng và bóng cho da gà
Để tăng độ vàng óng và bóng bẩy cho con gà cúng, bạn có thể áp dụng một bí quyết cực hay từ các đầu bếp. Sau khi gà đã ráo nước, bạn hãy hòa một chút mỡ gà với nước ép nghệ (hoặc dùng bột nghệ pha loãng) rồi dùng cọ quét một lớp mỏng đều khắp bề mặt da gà. Da gà sẽ lập tức chuyển sang màu vàng ươm, bóng loáng và hấp dẫn hơn rất nhiều.
Có thể bạn quan tâm: Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Cắt Cau Cúng Đúng Nghi Lễ, Tốt Phong Thủy
Các dáng gà cúng đẹp, đơn giản mà ý nghĩa
Tạo dáng gà cúng là một nghệ thuật, không chỉ để mâm cỗ đẹp mắt mà còn mang những ý nghĩa riêng. Dưới đây là 4 dáng gà cúng phổ biến và dễ thực hiện nhất bạn có thể tham khảo.
Dáng gà quỳ – Dáng phổ biến, dễ làm
Dáng gà quỳ là cách buộc đơn giản và phổ biến nhất, phù hợp với những người mới tập làm. Dáng này giúp gà nhìn tự nhiên, có thể thấy rõ được đầy đủ đầu, cánh, chân. Khi đặt trên mâm cỗ, gà sẽ trông to và bắt mắt hơn.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Bẻ quặp 2 chân gà ra phía sau. Bạn có thể khứa nhẹ ở hai phần đầu khớp của chân gà để dễ dàng bẻ hơn.
- Bước 2: Dùng dây lạt buộc cố định 2 chân đã bẻ quặp sao cho dáng gà như đang quỳ tự nhiên.
- Bước 3: Cố định đầu gà cho thẳng, đồng thời khép 2 cánh sát vào hai bên sườn. Điều chỉnh lại cho cân đối là bạn đã hoàn thành xong cách tạo dáng gà quỳ.
Dáng gà chầu – Tôn nghiêm, thể hiện lòng thành
Dáng gà chầu được xem là cách phức tạp nhất, thường được sử dụng trong những dịp lễ quan trọng như cúng Giao thừa. Tạo hình này mang ý nghĩa gà sẽ về chầu trời, kể lại những việc đã xảy ra trong năm qua và cầu mong một năm mới thuận lợi. Một con gà được tạo dáng chầu đẹp sẽ thể hiện được lòng kính trọng của gia chủ đối với thần linh, tổ tiên.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Sau khi rửa sạch, bạn dùng dao rạch một đường nhỏ dưới cổ gà (vị trí gần miệng). Lần lượt xâu 2 cánh của gà qua 2 đường rạch này. Cẩn thận canh chỉnh sao cho hai cánh gà thò ra ngoài miệng cân bằng.
- Bước 2: Vì phần đầu gà đã được cố định thẳng nhờ 2 cánh, bạn chỉ cần dùng dây buộc cho 2 chân gà khép sát vào thân là được.
Dáng gà bay – Dễ thực hiện, phù hợp đám giỗ
Cách buộc dáng gà bay là một cách khá dễ, nên thường được sử dụng trong các đám giỗ. Dù bạn là người không có nhiều kinh nghiệm vẫn có thể làm được một cách dễ dàng.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Gà sau khi rửa sạch, bạn nhẹ nhàng vắt hai chiếc cánh gà ra sau và ngược lên phía lưng.
- Bước 2: Dùng lạt mềm buộc cố định phần xương khớp cánh lên phần đầu gà.
- Bước 3: Xếp phần chân gọn gàng, cố định và giữ phần đầu thẳng lên hướng về phía trước cho đẹp mắt.
- Lưu ý: Khi buộc, bạn nên nhẹ tay, tránh xiết quá chặt khi luộc gà sẽ dễ bị rách da.
Dáng gà cánh tiên – Ý nghĩa và đẹp mắt
Bên cạnh các kiểu dáng trên, gà cúng buộc kiểu cánh tiên cũng rất được ưa chuộng trong dịp lễ, Tết. Tên gọi đã nói lên sự bay bổng và ý nghĩa của nó. Tạo hình này sau khi luộc rất đẹp, mang lại cảm giác sang trọng cho mâm cỗ.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Gà sau khi rửa sạch, bạn ép cổ gà về phía sau.
- Bước 2: Đan chéo hai cánh gà vào nhau sao cho khớp cánh chạm nhau và xòe ra như hình cánh tiên. Đầu gà được đặt vào giữa hai cánh.
- Bước 3: Dùng lạt buộc cố định phần cánh và đầu.
- Bước 4: Khứa nhẹ khủy chân, bẻ chân hướng vào phía bụng, tạo dáng ngồi tự nhiên. Vậy là đã xong cách buộc gà cúng cánh tiên.
Việc chuẩn bị một con gà cúng đẹp cho đêm giao thừa không chỉ đơn thuần là một công việc bếp núc mà còn là một cách để thể hiện sự thành kính và mong ước cho một năm mới an khang. Hy vọng những chia sẻ trên đây của chuaphatanlongthanh.com đã giúp bạn có thêm nhiều thông tin bổ ích, tự tay chuẩn bị một mâm cỗ tươm tất, sẵn sàng đón một năm mới trọn vẹn.
Cập Nhật Lúc Tháng 1 15, 2026 by Đội Ngũ Chùa Phật Ân
