Rằm tháng 7 (hay còn gọi là ngày lễ Vu Lan) là thời điểm thiêng liêng để con cháu bày tỏ lòng thành kính với ông bà tổ tiên và các đấng sinh thành. Trong mâm cỗ cúng, bên cạnh hương hoa quả phẩm, xôi và chè là hai món ăn không thể thiếu, mang ý nghĩa tâm linh sâu sắc. Việc chuẩn bị những món xôi chè thơm ngon, tinh khiết không chỉ thể hiện sự thành tâm mà còn mong ước cho thế giới bên kia có một cuộc sống sung túc, ấm no. Tuy nhiên, nhiều người vẫn còn băn khoăn không biết nên chọn loại chè nào cho phù hợp. Bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc “Rằm tháng 7 cúng chè gì?” cũng như hướng dẫn chi tiết cách nấu những mâm xôi chè cúng chuẩn vị, ý nghĩa.
Có thể bạn quan tâm: Cẩm Nang Cúng Rằm: Thời Điểm Vàng Và Những Lưu Ý Quan Trọng Cho Gia Chủ
Tổng quan về ý nghĩa xôi chè cúng Rằm tháng 7
Lễ Vu Lan báo hiếu là một trong những ngày lễ lớn trong năm theo quan điểm của Phật giáo. Vào ngày này, người ta thường bày tỏ lòng thành kính của mình đến người thân đã khuất. Xôi chè chính là món lễ cúng không thể thiếu trên bàn thờ gia tiên. Xôi chè giúp bày tỏ mong muốn một cuộc sống sung túc, no ấm của người thân ở thế giới bên kia. Hơn nữa, xôi chè được làm từ những nguyên liệu chay nên sẽ giúp người làm lẫn người nhận không phạm phải nghiệp sát sanh trong những ngày quan trọng này. Những món ăn này không chỉ đơn thuần là thức ăn mà còn là sự kết tinh của lòng thành, của những nguyên liệu thuần khiết nhất từ tự nhiên.
Có thể bạn quan tâm: Ý Nghĩa Và Nghi Thức Cúng Khai Trương Ngành May Chuẩn Xác Nhất
Các món chè cúng Rằm tháng 7 phổ biến
Chè là món ăn thanh mát, ngọt lành, rất phù hợp để dâng cúng vào dịp Rằm tháng 7. Dưới đây là những gợi ý về các món chè bạn có thể tham khảo để nấu cho mâm cúng gia tiên.
Chè trôi nước
Chè trôi nước là một trong những món chè truyền thống không thể thiếu trong mâm cúng của người Việt. Tên gọi “trôi nước” mang ý nghĩa cầu mong cho linh hồn người đã khuất được thanh thản, nhẹ nhàng, trôi nhẹ về cõi vĩnh hằng. Món chè này có vị ngọt thanh, hương thơm của gừng, bùi béo của đậu xanh và dẻo mềm của lớp vỏ nếp.
Nguyên liệu:
- 500g bột nếp.
- 200g đậu xanh.
- Hành tím, gừng.
- Vừng rang.
- Gia vị: Đường, muối.
Cách làm:
- Chuẩn bị đậu xanh: Ngâm đậu xanh khoảng từ 5-6 tiếng để đậu nở hết, rồi vớt ra rửa lại và để ráo. Hấp đậu xanh trên bếp cho nhừ. Sau đó, giã đậu xanh đã được hấp chín cho thật nhuyễn.
- Làm nhân: Thái nhỏ hành tím và phi thơm. Hòa đậu xanh đã nhuyễn vào cùng với nửa chén nước, 1 thìa nhỏ muối, 100g đường. Đảo đều hỗn hợp lên sao cho đậu xanh dính vào nhau. Vo viên đậu xanh lại từng phần nhỏ để làm nhân bánh.
- Nhào bột: Trộn bột nếp với nước ấm rồi nhào cho đến khi bột không còn dính trên tay. Chia nhỏ bột nếp thành từng phần rồi vo tròn lại.
- Gói bánh: Cho nhân đậu xanh vào chính giữa bột bánh, nặn thật khéo để làm sao cho nhân không rơi ra ngoài.
- Luộc bánh: Cho nước vào nồi đun sôi rồi cho những viên bánh đã làm vào trong nồi. Luộc bánh cho đến khi thấy những viên bánh trôi nổi lên trên mặt nước thì vớt ra, cho vào nước đá lạnh để chúng không dính lại với nhau.
- Hoàn thiện: Cho những viên bánh trôi vào nồi nước đường đã đun trước đó (nước đường được nấu từ 200g đường và 500ml nước, cho gừng thái lát vào đun cùng cho thơm), để lửa nhỏ và đun nồi chè trong khoảng 5 phút thì tắt bếp. Múc chè trôi nước ra bát, rắc thêm chút vừng rang lên và thưởng thức.
Thành phẩm: Chè trôi nước với lớp vỏ mềm dai, nhân đậu xanh bùi béo, thơm ngon chắc hẳn sẽ là món lễ dâng lên thần linh và tưởng nhớ đến người thân vô cùng ý nghĩa trong ngày rằm tháng 7.
Chè đậu trắng
Chè đậu trắng là món chè đơn giản nhưng mang hương vị truyền thống, rất được ưa chuộng trong các mâm cúng. Đậu trắng象征 (tượng trưng) cho sự tinh khiết vàthanh đạm.
Nguyên liệu:
- 300g đậu trắng.
- 150g gạo nếp.
- 400ml nước cốt dừa đóng lon.
- 30g bột năng.
- Gia vị: Đường, muối.
Cách làm:
- Ngâm nguyên liệu: Đậu trắng và gạo nếp cho vào nước ngâm từ 4 – 6 tiếng hoặc ngâm qua đêm.
- Ninh đậu: Đậu sau khi ngâm xong thì chắt bỏ nước ngâm, rửa lại 1 lần nữa với nước sạch. Cho đậu và 1 lít nước vào nồi áp suất, đậy nắp nồi và ninh đậu. Kể từ khi nghe tiếng “xì” của nồi thì hạ lửa vừa và ninh 40 phút cho đậu chín mềm. Đậu sau khi ninh chín thì chắt bỏ nước đi.
- Nấu gạo nếp: Cho vào nồi (loại nồi bình thường) phần gạo nếp đã ngâm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 lít nước, bắc nồi lên bếp nấu trên lửa lớn. Khi nước sôi thì hạ lửa vừa, nấu thêm khoảng 5 phút, trong thời gian nấu thi thoảng khuấy đều để tránh gạo bị cháy khét dưới đáy nồi.
- Kết hợp: Sau 5 phút thì cho đậu trắng đã ninh mềm cùng 200gr đường cát trắng vào, khuấy đều và hạ lửa vừa nấu thêm khoảng 15 phút, lúc này bạn hạ nhỏ lửa.
- Tạo độ sánh: Để tạo độ sánh cho chè, hòa tan 10gr bột năng với 20ml nước và cho vào nồi chè, vừa cho vừa khuấy đều tay. Nấu thêm khoảng 5 phút thì cân chỉnh độ ngọt cho hợp khẩu vị và tắt bếp.
- Nước cốt dừa: Cho vào nồi 400ml nước cốt dừa đóng hộp, 20gr đường cát trắng, 1/4 muỗng cà phê muối, 300ml nước lọc. Đặt nồi lên bếp, dùng phới lồng khuấy trên lửa vừa đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sôi và sánh lại thì tắt bếp. Múc chè ra bát và chan thêm nước cốt dừa lên trên ăn kèm.
Thành phẩm: Chè đậu trắng vừa thơm ngọt, vừa béo, khi ăn cảm nhận được vị nước cốt dừa béo ngậy cùng hương nếp đậm đà sẽ là món ăn cực kỳ thích hợp để dâng lên người thân đã mất tỏ lòng thành kính.
Chè đậu xanh đánh
Chè đậu xanh đánh là món ăn quen thuộc, dễ thực hiện nhưng hương vị lại vô cùng đặc trưng. Món chè này mang màu vàng ươm bắt mắt, vị bùi bùi của đậu xanh quyện với vị béo của nước cốt dừa.
Nguyên liệu:
- 400g đậu xanh không vỏ.
- 600ml nước lọc.
- 250g đường cát.
- 1 nhánh lá dứa.
- 1 muỗng bột năng.
- 200ml nước cốt dừa.
- 1 muỗng cà phê vani.
- 50g đậu phộng rang.
- 50g dừa bào sợi.
Cách làm:
- Ngâm đậu: Chuẩn bị 400g đậu xanh không vỏ rửa sạch, cho vào thau nước sạch ngâm nở trong khoảng 2 tiếng thì vớt ra để ráo.
- Nấu đậu: Sau đó, bạn bắc một chiếc nồi lên bếp cùng với 600ml nước lọc, cho hết đậu xanh vào nấu và vớt bọt trong quá trình nấu. Đun lửa nhỏ trong khoảng 20 phút và đảo đều tay để đậu xanh không dính vào đáy của nồi. Lúc này đậu xanh đã nhuyễn thì bạn cho thêm 200g đường cát, 1 muỗng cà phê vani và tiếp tục khuấy đều, đun thêm trong 10 phút đến khi đậu xanh sánh và sệt lại là được.
- Mẹo hay: Trong quá trình nấu, bạn nên dùng vá hay muỗng và liên tục đánh đậu xanh để đậu được mềm và nhuyễn mịn.
- Làm nước cốt dừa: Bắc một chiếc chảo lên bếp, bạn cho vào 200ml nước cốt dừa, 50g đường rồi khuấy đều, thêm 1 nhánh lá dứa đun đến khi sôi thì lấy nhánh lá dứa ra. Bạn cho 1 muỗng bột năng đã được pha loãng với khoảng 50ml nước vào nồi, khuấy đều đến khi nước sôi bùng lần nữa thì tắt bếp.
- Hoàn thiện: Phần đậu xanh đánh bạn cho ra chén, thêm dừa bào sợi, đậu phộng giã nhuyễn và nước cốt dừa lên trên là đã có thể thưởng thức.
Thành phẩm: Chè đậu xanh đánh cực kỳ dễ thực hiện chỉ với vài bước đơn giản mà không tốn nhiều công sức. Khi thưởng thức, bạn có thể cho thêm đá vào dầm chung, ăn vào sẽ cảm nhận được hương vị béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện với vị đậu xanh đặc trưng mềm tan và đậu phộng, dừa bào sợi.
Chè khoai lang dẻo
Món chè khoai lang dẻo mang lại hương vị bùi bùi, ngọt thanh từ khoai lang kết hợp với nước cốt dừa béo ngậy. Đây là một lựa chọn độc đáo cho mâm cúng Rằm tháng 7.
Nguyên liệu:
- 200g khoai lang tím.
- 200g khoai lang vàng.
- 340g bột năng.
- 150g đường.
- 170ml nước cốt dừa.
- Vừng rang.
- 1 nhánh lá dứa.
- Muối.
Cách làm:
- Chuẩn bị khoai: Khoai lang mua về bạn rửa sạch, gọt bỏ vỏ. Sau đó ngâm nước muối pha loãng. Sau đó vớt ra và để ráo nước. Bạn hấp khoai trong khoảng 15 phút để khoai chín mềm. Sau đó, bạn nghiền khoai bằng thìa và thêm 160g bột năng vào mỗi loại khoai và trộn đều. Bạn nhào đều tay đến khi bột kết dính.
- Tạo hình: Bạn phủ lớp bột áo lên bề mặt phẳng. Cho phần khoai vừa nhồi ra mặt phẳng, tiến hành nhồi sơ khoảng 5 phút sau đó vo dài để thành từng đoạn. Phủ lưỡi dao một lớp bột và cắt bột thành khúc dài 2cm.
- Luộc khoai: Đun nước sôi rồi bạn cho khoai vào luộc đến khi khoai nổi lên trên bề mặt thì vớt ra, ngâm trong bát nước đá ngâm 2 phút, sau đó vớt ra và để ráo.
- Nấu nước cốt: Cho vào nồi 170ml nước cốt dừa cùng 1 lít nước, thêm 150g đường và khuấy đều, đợi hỗn hợp sôi. Tiếp theo, bạn cho vào nồi 20g bột năng với một ít nước, cho từ từ và khuấy đều để tạo độ sánh.
- Hoàn thiện: Sau khi nồi nước cốt dừa sôi, bạn cho phần khoai lang dẻo vào nồi. Kế tiếp bạn thêm 1 nhánh lá dứa vào đun lửa nhỏ 10 phút.
Thành phẩm: Món chè khoai dẻo đã hoàn thành, món ăn nóng hổi thơm lừng. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp làm ngay nào!
Có thể bạn quan tâm: Các Bước Thực Hiện Cúng Sao Giải Hạn Chuẩn Nhất Theo Phong Tục Truyền Thống
Các món xôi cúng Rằm tháng 7
Bên cạnh chè, xôi cũng là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ cúng Rằm. Xôi dâng cúng thường được nấu từ gạo nếp thơm dẻo, kết hợp với các nguyên liệu tự nhiên để tạo màu sắc đẹp mắt và hương vị đặc trưng.
Xôi tam sắc
Xôi tam sắc là món xôi ba màu tượng trưng cho Tam tài (Thiên, Địa, Nhân) hoặc ba màu của lá cờ tổ quốc, mang ý nghĩa sum vầy, đủ đầy.
Nguyên liệu:
- 250gr gạo nếp.
- Thịt gấc.
- Rượu trắng.
- Đậu xanh không vỏ.
- Nước cốt lá dứa.
- Đường.
Cách làm:
- Chuẩn bị gạo: 250gr gạo nếp vo sạch, ngâm ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm rồi chắt hết nước. Chia gạo nếp ra làm 2 tô khác nhau.
- Làm xôi gấc: Thịt gấc bạn cho vào tô, hòa 125gr thịt gấc với 2 muỗng cà phê rượu, mang bao tay vào nhồi và chà xát cho thịt gấc được tách rời khỏi hạt, bỏ bớt hạt gấc và chừa lại ít để trộn đều với phần gạo nếp thứ 1.
- Làm xôi lá dứa: Cho phần gạo nếp thứ 2 vào ngâm với nước cốt lá dứa từ 3- 4 tiếng, chắt bỏ nước rồi đem hấp riêng từng phần. Đặt dụng cụ hấp vào nồi và trải giấy nến hoặc lá chuối cho nếp không bị đổ xuống, khi hấp bạn nhớ chừa 1 lỗ ở giữa cho hơi nước xông đều.
- Làm nhân đậu xanh: Đậu xanh không vỏ ngâm nở trong 2 tiếng, chắt bỏ nước rồi đem hấp chín, nghiền nhuyễn với đường.
- Gói xôi: Ta đã có xôi lá dứa cho màu xanh, xôi gấc cho màu cam và phần đậu xanh nghiền màu vàng cho phần giữa. Múc lần lượt xôi gấc, đậu xanh, xôi lá dứa vào, ép khuôn tạo thành 3 lớp 3 màu.
Thành phẩm: Món xôi tam sắc vô cùng độc đáo, nổi bật vừa dẻo vừa thơm, khi ăn có thể cảm nhận được vị ngọt béo của nước cốt dừa, hương thơm của nếp, gấc và đậu xanh. Đây là món xôi mà bạn không nên bỏ qua như một tấm lòng dâng đấng thần linh.
Xôi ngũ sắc
Xôi ngũ sắc là món xôi cao cấp, thường xuất hiện trong các mâm cỗ cúng quan trọng. Năm màu sắc tượng trưng cho ngũ hành, mang ý nghĩa cân bằng và trọn vẹn.
Nguyên liệu:
- 1kg gạo nếp.
- 200ml nước cốt dừa.
- 2 muỗng canh nước cốt lá dứa.
- 2 muỗng nước cốt dành dành.
- 2 muỗng canh nước cốt lá cẩm.
- 2 muỗng canh cơm gấc.
- Rượu trắng.
- Muối mè.
- Gia vị: Đường, muối.
Cách làm:
- Ngâm gạo: Vo sạch gạo nếp 2 – 3 lần nước, rồi ngâm trong 6 tiếng hoặc qua đêm cho gạo nếp nở ra, tiếp đó vớt gạo ra để ráo.
- Chuẩn bị màu: Để nếp lên màu đẹp, bạn lấy cơm gấc trộn đều với 1 muỗng canh rượu trắng. Chia phần gạo nếp đã ngâm làm 5 phần bằng nhau. Cho lần lượt mỗi phần ngâm riêng với 2 muỗng canh nước cốt lá cẩm, 2 muỗng canh nước cốt lá dứa, 2 muỗng canh nước cốt dành dành, 2 muỗng canh cơm gấc. Còn 1 phần ngâm với nước lạnh để thu màu tự nhiên của nếp, ngâm trong khoảng 2 giờ.
- Hấp xôi: Bạn cho vào tô 200ml nước cốt dừa, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều. Sau khi ngâm, cho gạo nếp vào xửng hấp, chia ranh giới giữa các màu bằng giấy nến.
- Nấu xôi: Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 lít nước nấu sôi, cho xửng hấp lên, đậy nắp và hấp 30 – 40 phút, cứ sau mỗi 10 phút bạn mở nắp, dùng khăn khô lau hơi nước trên nắp. Tiếp đó bạn mở nắp chan đều hỗn hợp nước cốt dừa lên mặt xôi, xới đều lên, hấp thêm 1 – 2 phút nữa là được.
Thành phẩm: Xôi ngũ sắc với vẻ bề ngoài vô cùng bắt mắt, có đủ màu sắc trông vô cùng thích mắt. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị béo của nước cốt dừa cùng hương nếp dẻo thơm.
Xôi đậu đen
Xôi đậu đen là món xôi dân dã, thơm ngon và bổ dưỡng. Đậu đen có tác dụng giải nhiệt, rất tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
- 300g gạo nếp.
- 100g đậu đen.
- 150g dừa nạo.
- Gia vị: Đường, muối.
Cách làm:
- Ngâm nguyên liệu: Đậu đen và gạo nếp đem vo sạch, sau đó cho vào một chút muối ở mỗi chén, đem ngâm qua đêm hoặc ngâm trong 8 tiếng.
- Làm nước cốt dừa: Cho 50ml nước vào 150gr dừa nạo, đem vắt lấy nước cốt nhất. Sau đó tiếp tục cho 150 nước vào hỗn hợp trên, đem vắt lấy nước cốt dão. Ta thu được 60ml nước cốt nhất và 180ml nước cốt dão. Cho 30gr đường vào nước cốt nhất và khuấy đều cho tan đường.
- Nấu xôi: Đậu đem rửa sạch, cho vào nồi cơm điện cùng nửa lít nước, cho vào nồi cơm điện và nấu chín. Đem gạo nếp đi rửa sạch, sau đó cho nửa muỗng cà phê muối và trộn nhẹ tay, sau đó cho vào nồi cơm điện đã có đậu ở dưới đáy, cho nước cốt dão vào, trải đều và dùng muỗng nhấn để nước thấm vào lớp đậu ở dưới, đem đi nấu trong 10 phút. Sau đó dùng đũa xới đều, rưới từ từ nước cốt nhất pha đường vào. Tiếp tục bấm nút “Cook” đến khi xôi chín thì gắp ra thưởng thức.
Thành phẩm: Xôi đậu đen vô cùng thơm béo, khi kết hợp với muối mè và đậu phộng rang thì sẽ vô cùng tuyệt vời. Đây không chỉ là lòng thành mà còn thể hiện sự quan tâm của bạn dành cho gia đình nữa đấy.
Có thể bạn quan tâm: Hướng Dẫn Cách Viết Sớ Cúng Đất Ở Huế Chi Tiết Và Chuẩn Xác
Lưu ý khi nấu xôi chè cúng Rằm tháng 7
Khi nấu xôi chè cúng Rằm tháng 7, có ba điều chúng ta nên lưu ý:
- Ứng với mỗi lễ cúng rằm sẽ có một số lượng chè khác nhau. Vì thế, bạn nên cân nhắc kỹ số lượng trước khi quyết định đặt hay nấu chè cúng rằm.
- Cần ước tính thời gian cúng là khi nào từ đó đặt hoặc nấu đúng thời điểm, không bị trễ cũng như bị hư.
- Hình thức trình bày cũng cần được lưu tâm, không nên tạo hình không phù hợp. Đồ đựng không sạch sẽ, sắp xếp lộn xộn cũng là điều kiêng kị.
Hy vọng những thông tin trên đã giúp bạn giải đáp được thắc mắc “Rằm tháng 7 cúng chè gì?” cũng như có thêm công thức nấu những món xôi chè thơm ngon, ý nghĩa để dâng cúng gia tiên. Đừng quên ghé thăm chuaphatanlongthanh.com để cập nhật thêm nhiều kiến thức đời sống bổ ích khác nhé. Chúc bạn và gia đình có một mùa Vu Lan an lành, ấm áp.
Cập Nhật Lúc Tháng 1 16, 2026 by Đội Ngũ Chùa Phật Ân
