Rằm tháng 7 (lễ Vu Lan) không chỉ là thời điểm để con cái báo hiếu công ơn sinh thành mà còn là dịp để tưởng nhớ, cầu siêu cho các vong linh. Trong không khí trang nghiêm này, việc chuẩn bị một mâm cơm chay cúng Rằm tháng 7 trở thành phong tục đẹp của nhiều gia đình. Một mâm cỗ chay tươm tất không chỉ thể hiện lòng thành kính đối với Phật pháp và tổ tiên mà còn là biểu hiện của lòng từ bi, mong muốn sát sinh, gieo nhân lành. Để giúp bạn đọc chuẩn bị một mâm cúng chu đáo, bài viết này sẽ tổng hợp những món chay ngon, dễ làm và các gợi ý thực đơn chi tiết nhất.
Có thể bạn quan tâm: Cẩm Nang Cúng Rằm Tháng Tư: Văn Khấn, Mâm Ngũ Quả Và Những Kiến Thức Tâm Linh Cần Biết
Tổng quan về mâm cơm chay cúng Rằm tháng 7
Mâm cơm chay cúng Rằm tháng 7 không cần quá cầu kỳ hay “mâm cao cỗ đầy” như cỗ mặn, nhưng phải đảm bảo sự thanh tịnh, sạch sẽ và thành tâm. Một mâm cỗ chay truyền thống thường bao gồm các món ăn được chế biến từ rau củ, nấm, đậu phụ và các nguyên liệu thực vật, hoàn toàn không chứa thịt động vật. Điều quan trọng nhất khi chuẩn bị mâm cúng chay chính là sự thành kính của người dâng lễ. Dù là cúng Phật, cúng gia tiên hay cúng chúng sinh, một mâm cơm chay được chuẩn bị kỹ lưỡng, bày biện đẹp mắt sẽ giúp không khí ngày rằm thêm trang nghiêm.
Có thể bạn quan tâm: Bài Cúng Mụ Cho Bé Trai 7 Ngày: Hướng Dẫn Chi Tiết Và Ý Nghĩa
Các món chay phổ biến cho mâm cúng Rằm
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách chế biến 10 món chay đơn giản nhưng đậm đà hương vị, phù hợp cho mâm cỗ Rằm tháng 7.
Nem chay rán
Nem chay rán là món ăn quen thuộc trong mâm cỗ chay, với lớp vỏ ngoài giòn rụm và nhân nấm thơm ngon.
- Nguyên liệu: Cà rốt, khoai tây, khoai lang, mộc nhĩ, nấm hương, miến, bánh đa nem, rau gia vị, dầu thực vật.
- Cách làm: Các nguyên liệu rau củ sơ chế sạch, cắt hoặc bào nhỏ, ướp gia vị vừa miệng rồi cuốn với bánh đa nem. Sau đó, rán nem với dầu thực vật cho đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Xôi hạt sen
Xôi hạt sen là món ăn truyền thống, mang ý nghĩa biểu tượng cho sự tinh khiết và thành kính.
- Nguyên liệu: Gạo nếp ngon, đậu xanh, hạt sen tươi (hoặc khô), muối, dầu thực vật.
- Cách làm: Gạo nếp và đậu xanh ngâm khoảng 3-5 tiếng. Hạt sen ninh bở. Đồ chín đậu xanh rồi giã nhuyễn. Gạo nếp sau khi ngâm rửa sạch, trộn với một ít muối và ½ đậu xanh giã nhuyễn rồi đồ chín. Khi xôi chín, trộn đều với phần đậu xanh còn lại và hạt sen.
Chả quế chay
Món chả quế chay với hương thơm đặc trưng và vị bùi bùi của đậu hũ rất thích hợp cho mâm cỗ.
- Nguyên liệu: Đậu hũ, bột làm mì căn, dầu màu điều, gia vị.
- Cách làm: Luộc đậu hũ qua nước sôi, ép bớt nước. Trộn đậu với bột mì căn và gia vị, xay đều đến khi hỗn hợp dẻo quánh. Nặn thành từng khối hình trụ, bọc lá chuối rồi hấp chín. Sau đó, chiên chả trong dầu màu điều đến khi vàng giòn.
Cải thìa xào nấm đông cô
Món ăn thanh đạm, giàu chất xơ, giúp cân bằng vị giác giữa các món chiên rán.
- Nguyên liệu: Cải thìa, nấm đông cô tươi, gia vị, dầu thực vật.
- Cách làm: Cải thìa và nấm sơ chế sạch, thái miếng vừa ăn. Trần cải thìa sơ qua nước sôi có muối, vớt ra để ráo. Phi thơm dầu, xào nấm đông cô trước sau đó cho cải thìa vào xào cùng. Nêm gia vị vừa ăn.
Nấm đùi gà kho tiêu
Vị cay nồng của hạt tiêu kết hợp với độ dai giòn của nấm đùi gà tạo nên món kho hấp dẫn.
- Nguyên liệu: Nấm đùi gà, hạt tiêu, hành lá, hành khô, đường, dầu thực vật, mắm chay.
- Cách làm: Sơ chế nấm sạch. Tạo nước màu bằng đường. Ướp nấm với gia vị. Phi thơm hành khô, xào nấm cho săn rồi cho nước ướp vào kho nhỏ lửa. Khi nấm rút bớt nước, nước sốt sánh lại thì thêm hành hoa và hạt tiêu.
Sườn chay rim nước dừa
Món sườn chay rim ngọt ngọt, bùi bùi, rất đưa cơm trong ngày rằm.
- Nguyên liệu: Sườn non chay (mua sẵn), nước dừa tươi, hạt nêm chay, đường, muối, tương ớt.
- Cách làm: Sườn non chay sơ chế sạch, chiên giòn. Hòa tan nước dừa, hạt nêm, đường, muối, tương ớt, đun sôi đến khi hỗn hợp sánh lại. Cho sườn chay đã chiên vào, đảo đều và rim thêm vài phút.
Đậu non sốt nấm
Đậu hũ non mềm mịn kết hợp với vị ngọt tự nhiên của nấm, tạo thành món sốt hấp dẫn.
- Nguyên liệu: Đậu hũ non, nấm rơm, hành Paro, mắm chay, muối, dầu hào, tiêu.
- Cách làm: Đậu hũ non cắt miếng nhỏ. Phi thơm dầu với phần gốc trắng của hành Paro, cho nấm vào xào. Thêm nước và gia vị, đun sôi đến khi nước rút bớt thì cho đậu hũ non vào rim nhẹ nhàng để đậu không bị nát.
Mề chay xào rau củ
Mề chay (làm từ gluten hoặc đậu) có độ dai giòn, xào cùng rau củ sắc màu tạo nên món ăn bắt mắt.
- Nguyên liệu: Mề chay, cà rốt, dưa chuột, súp lơ, cần tỏi tây, nấm hương, gia vị chay.
- Cách làm: Mề chay sơ chế sạch, thái lát mỏng, trần qua nước sôi để giòn. Rau củ rửa sạch, tỉa hoa. Phi thơm hành khô, xào mề chay sơ qua cho ngấm gia vị rồi trút ra. Xào rau củ trên lửa to, khi rau tái thì cho mề chay vào xào cùng, nêm gia vị.
Canh nấm hạt sen
Canh nấm hạt sen là món canh thanh mát, giải nhiệt, rất phù hợp cho mâm cỗ chay.
- Nguyên liệu: Hạt sen tươi, nấm hương, nấm linh chi, cà rốt, đậu non, rau mùi, gia vị chay.
- Cách làm: Sơ chế nguyên liệu, cắt miếng vừa ăn. Bắc nồi nước, ninh hạt sen mềm. Cho nấm linh chi, nấm hương, cà rốt, gia vị vào ninh nhỏ lửa khoảng 20 phút. Cuối cùng cho đậu non vào, đun thêm vài phút rồi tắt bếp, rắc tiêu và rau mùi.
Chè sen long nhãn
Chè sen long nhãn là món tráng miệng thanh ngọt, tinh tế, thường có mặt trong mâm cỗ chay ngày rằm.
- Nguyên liệu: Cùi nhãn tươi, hạt sen tươi, đường phèn, vani.
- Cách làm: Tách hạt nhãn ra khỏi cùi. Hạt sen thông tâm luộc chín. Dùng nước luộc hạt sen nấu với đường phèn. Cho hạt sen vào đun nhỏ lửa để thấm đường, thêm vani. Sau đó, lồng hạt sen vào cùi nhãn và thả vào nồi nước chè, nấu nhỏ lửa cho thấm vị.
Có thể bạn quan tâm: Cúng 49 Ngày: Cẩm Nang Chi Tiết Về Lễ Vật, Thủ Tục Ý Nghĩa
Gợi ý 10+ thực đơn mâm cơm chay cúng Rằm tháng 7
Việc lên kế hoạch thực đơn sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và chuẩn bị nguyên liệu hiệu quả hơn. Dưới đây là 10+ gợi ý mâm cỗ chay đa dạng từ đơn giản đến thịnh soạn.
Thực đơn số 1: Mâm cỗ chay ấm cúng
- Xôi gấc.
- Canh rau củ.
- Sườn chay sốt chua ngọt.
- Bún lứt xào rau củ.
- Nem cuốn.
- Chả đỗ.
- Giò nấm.
Thực đơn số 2: Mâm cỗ thanh đạm
- Xôi cốt dừa lá dứa.
- Tempeh (đậu gà) xào nấm rau củ.
- Chả nem chay.
- Giò chay.
- Rau cải luộc sốt nấm hương.
Thực đơn số 3: Mâm cỗ thịnh soạn
- Đậu non tẩm bột chiên.
- Phở cuốn.
- Giò chay.
- Nấm đùi gà xào.
- Nem chay rán.
- Xôi sen dừa.
- Chè sen.
- Bánh xu xuê, bánh bao, bánh trung thu.
Thực đơn số 4: Mâm cỗ đa dạng món ăn
- Rau củ quả xào.
- Nộm dưa leo.
- Bánh bí đỏ phô mai.
- Khoai nấm lúc lắc.
- Mề chay xào dưa leo.
- Tàu hũ cách thủy.
- Xôi cốm.
- Rau củ cuộn bánh tráng hấp.
- Đậu đũa xào tôm lột (chay).
- Khoai chiên vừng.
- Canh củ sen.
- Chè hoa cau.
- Bánh trôi tàu bí đỏ.
Thực đơn số 5: Món chay hiện đại
- Đậu hũ non sốt nấm.
- Nem chay rán.
- Rau củ xào mề chay.
- Salad hoa quả.
- Canh đậu hũ non rong biển.
- Nui sốt bơ.
- Cà tím nướng mỡ hành.
- Xôi.
- Bánh xu xuê.
- Bánh nướng.
Thực đơn số 6: Hương vị quê hương
- Đậu non sốt nấm.
- Phù trúc kho tương.
- Canh chay chua.
- Thiên lý xào ngô bao tử.
- Đậu đỏ hầm.
- Bánh bao khoai môn.
- Bánh dừa.
- Bánh nếp.
Thực đơn số 7: Mâm cỗ ngũ sắc
- Canh rau củ ngũ sắc.
- Giò chay.
- Nem chay rán.
- Nộm ngó sen.
- Phở cuốn ngũ sắc.
- Khoai môn lệ phố.
- Nấm hải sản sốt chua ngọt.
- Xôi cốm sen dừa.
- Chè hoa cau.
Thực đơn số 8: Món chay truyền thống
- Chả quế.
- Thịt chay rán.
- Rau củ xào.
- Nấm trộn thính.
- Sườn chay chua ngọt.
- Nem bơ.
- Canh chua.
Thực đơn số 9: Mâm cỗ chay ngày Vu Lan
- Canh rau củ quả nấu sườn chay.
- Canh măng nấu sườn chay.
- Nem thính chay.
- Chả nem chay.
- Đậu nhật luộc.
- Đậu chiên.
- Xôi sen đỗ xanh.
- Chè sen táo đỏ.
- Bánh xu xuê.
- Bánh bao chay nhân bí đỏ.
Thực đơn số 10: Mâm cơm chay đơn giản
- Chả rong biển sốt cay.
- Nấm xào sả ớt.
- Miến xào rau củ.
- Nem khoai môn.
- Salad rau củ.
- Chè bưởi cốm.
- Bánh xu xuê.
Có thể bạn quan tâm: Cẩm Nang Chi Tiết Về Nghi Lễ Cúng Tuần Thứ Hai Cho Người Mới Mất
Có nên cúng chay Rằm tháng 7 hay không?
Rằm tháng 7 là lễ Vu Lan báo hiếu và cũng là ngày Xá tội vong nhân, đều có nguồn gốc từ Phật giáo. Do đó, nhiều người quan niệm rằng cúng chay là đúng đắn nhất để thể hiện lòng từ bi và sự thanh tịnh. Tuy nhiên, tùy theo niềm tin tín ngưỡng và điều kiện của mỗi gia đình mà bạn có thể lựa chọn cúng chay hoặc cúng mặn.
Điều quan trọng nhất không phải là mâm cao cỗ đầy, mà là sự thành tâm của người dâng lễ. Dù chọn cúng chay hay mặn, gia chủ cũng nên tránh các tranh cãi để giữ không khí thanh tịnh trong ngày lễ trọng đại này.
Những lưu ý khi chuẩn bị mâm cơm chay cúng Rằm tháng 7
Để mâm cúng được tươm tất và ý nghĩa, bạn cần ghi nhớ những điểm sau:
- Lên thực đơn sẵn: Việc này giúp bạn chủ động trong việc chọn mua nguyên liệu và tính toán thời gian nấu nướng. Xác định món nào tự làm, món nào có thể mua sẵn để tiết kiệm công sức.
- Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ: Lựa chọn các món chay thanh tịnh, không quá nhiều gia vị đậm đà. Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ nấu nướng.
- Bày biện gọn gàng, đẹp mắt: Sử dụng bộ bát đĩa sứ trắng để làm nổi bật màu sắc món ăn. Mâm cỗ nên được sắp xếp theo nguyên tắc số lẻ (1, 3, 5, 7, 9 món).
- Chuẩn bị lễ vật đầy đủ: Bao gồm hoa quả tươi (như chuối, bưởi, na…), hương hoa, bánh kẹo, đèn nến.
- Thời gian cúng:
- Cúng thần linh: Buổi sáng hoặc trưa ngày 15/7.
- Cúng gia tiên: Nên làm vào buổi sáng từ 10h – 12h trưa ngày 13 hoặc 14/7.
- Cúng chúng sinh (cúng cô hồn): Nên thực hiện vào chiều tối hoặc tối hẳn, tốt nhất là cúng trước ngày 15/7.
Việc chuẩn bị một mâm cơm chay cúng Rằm tháng 7 đòi hỏi sự tỉ mỉ và thành tâm. Hy vọng những gợi ý về món ngon và thực đơn chi tiết trên đây sẽ giúp bạn có một mùa Vu Lan trọn vẹn ý nghĩa. Bạn có thể tham khảo thêm nhiều kiến thức đời sống hữu ích khác tại chuaphatanlongthanh.com để nâng cao chất lượng cuộc sống.
Cập Nhật Lúc Tháng 1 17, 2026 by Đội Ngũ Chùa Phật Ân
