Chè đậu xanh từ lâu đã trở thành một món ăn truyền thống không thể thiếu trên mâm cúng của người Việt, đặc biệt là vào các dịp rằm, mùng một hay các ngày lễ quan trọng. Món ăn này không chỉ thể hiện lòng thành kính mà còn mang ý nghĩa cầu mong sự an lành, may mắn. Tuy nhiên, để có được một nồi chè đậu xanh đạt chuẩn hương vị thanh mát, đậu bùi bùi, nước chè sánh mịn và đặc biệt là giữ được màu sắc vàng ươm bắt mắt khi dâng cúng không phải ai cũng làm được. Bài viết sau đây sẽ chia sẻ đến bạn đọc cách nấu chè đậu xanh cúng rằm đơn giản nhưng cực kỳ chuẩn vị, giúp bạn tự tin trổ tài cho ngày lễ sắp tới.
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Gà Cúng Chuẩn Vị Dâng Cúng Tổ Tiên
Có thể bạn quan tâm: Tổng Hợp 3+ Cách Nấu Xôi Nếp, Xôi Gấc, Xôi Chè Cúng Tết Chuẩn Vị Dâng Cụ
Các bước nấu chè đậu xanh cúng rằm
Để hoàn thành một nồi chè đậu xanh cúng rằm hoàn hảo, bạn cần thực hiện theo đúng trình tự các bước từ khâu chọn nguyên liệu đến sơ chế và nấu chè. Dưới đây là quy trình chi tiết được đúc kết từ kinh nghiệm của nhiều người nội trợ lâu năm.
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Đèn Bơ Cúng Dường Chi Tiết Và Đúng Chuẩn Tâm Linh
- Chuẩn bị nguyên liệu: Đây là bước đầu tiên và cũng là bước quan trọng nhất, quyết định đến 50% chất lượng của nồi chè. Bạn cần chuẩn bị: 300g đậu xanh (nên chọn loại đậu xanh lòng để hạt to, bùi và không bị sượng), 100g đường phèn hoặc đường cát trắng (tùy theo khẩu vị), 50g bột sắn dây (hoặc bột năng), 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh dầu dừa hoặc dầu ăn (để tạo độ bóng và thơm cho chè).
- Sơ chế đậu xanh: Đậu xanh vo sạch, ngâm với nước ấm khoảng 3-4 tiếng cho đậu nở mềm. Sau đó, vớt đậu ra, để ráo nước. Bước ngâm đậu giúp đậu khi nấu mau chín và mềm hơn.
- Hấp chín đậu xanh: Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi hấp cách thủy khoảng 20-25 phút cho đến khi đậu chín mềm, dùng đũa tán nhẹ thấy đậu nhuyễn là được. Việc hấp chín thay vì luộc sẽ giúp đậu giữ được vị ngọt tự nhiên và không bị nát.
- Nấu nước chè: Trong khi chờ đậu chín, bạn chuẩn bị một nồi khác, cho vào 1 lít nước và đường phèn (hoặc đường cát) đun sôi cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nếu muốn chè có màu vàng đẹp, bạn có thể dùng đường phèn.
- Hòa tan bột sắn dây: Bột sắn dây lấy ra bát, thêm một ít nước lạnh khuấy đều cho tan hết, không để bị vón cục.
- Nấu chè: Khi nồi nước đường sôi, bạn từ từ đổ bột sắn dây đã hòa vào, vừa đổ vừa dùng muỗng khuấy đều tay theo một chiều để bột không bị lắng dưới đáy nồi và không bị vón. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước chè sánh lại, trong veo.
- Hoàn thiện: Đậu xanh sau khi hấp chín, bạn dùng thìa dằm nhuyễn một nửa phần đậu, nửa còn lại để nguyên hạt. Cho phần đậu đã dằm nhuyễn vào nồi nước chè, khuấy đều. Sau đó, thêm phần đậu còn lại vào, nêm nếm lại đường cho vừa ăn, nhỏ vào một chút dầu dừa để tạo độ bóng đẹp. Tắt bếp và múc chè ra bát.
Có thể bạn quan tâm: Cẩm Nang 2 Cách Nấu Chè Cúng Ông Táo Chuẩn Vị, Dễ Thực Hiện Tại Nhà
Kinh nghiệm và lưu ý khi nấu chè đậu xanh cúng rằm
Một nồi chè đậu xanh đạt chuẩn không chỉ ngon về hương vị mà còn phải đẹp về hình thức. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn có được thành phẩm hoàn hảo nhất cho mâm cúng rằm.
Điều quan trọng nhất khi nấu chè đậu xanh là chọn được đậu xanh ngon. Bạn nên chọn loại đậu xanh lòng, hạt to, tròn đều, vỏ nhẵn và có màu vàng óng. Tránh chọn những hạt đã cũ, có màu tối hoặc có nhiều bụi bẩn vì khi nấu chè sẽ có vị đắng và không được bùi. Khi ngâm đậu, bạn nên ngâm bằng nước ấm để đậu nhanh nở, nhưng không nên ngâm quá lâu (trên 6 tiếng) vì đậu có thể bị chua, ảnh hưởng đến hương vị thành phẩm.
Trong quá trình nấu, một sai lầm mà nhiều người thường gặp phải là cho đường vào quá sớm. Bạn nên nấu nước chè sôi và cho bột năng vào trước, sau đó mới cho đậu xanh và đường vào sau cùng. Việc cho đường vào quá sớm có thể khiến đậu bị lại đường, không còn giữ được độ bùi và thơm. Đặc biệt, khi khuấy chè, bạn cần khuấy đều tay và liên tục để tránh bột bị lắng và cháy dưới đáy nồi, giúp chè có độ sánh mịn, đồng nhất.
Màu sắc của chè đậu xanh cúng rằm cũng rất được chú trọng. Để chè có màu vàng ươm tự nhiên, bạn có thể dùng đường phèn thay cho đường cát trắng. Ngoài ra, một mẹo nhỏ giúp chè có màu sắc bắt mắt hơn là sau khi tắt bếp, bạn có thể cho vào một vài lá dứa đã rửa sạch để tạo mùi thơm và màu xanh nhẹ, hoặc dùng một ít hoa hiên để tạo màu vàng. Tuy nhiên, nếu dùng cho cúng rằm, nhiều người vẫn ưu tiên giữ màu tự nhiên của đậu và đường.
Về độ đặc của chè, tùy theo sở thích mà bạn có thể điều chỉnh lượng bột năng. Nếu bạn thích chè sánh, có thể tăng lượng bột lên một chút, nhưng lưu ý không cho quá nhiều vì chè sẽ bị đặc quánh, mất đi độ trong và ngon. Khi múc chè, nên múc khi chè còn ấm để cảm nhận trọn vẹn hương vị bùi bùi, ngọt thanh của đậu xanh kết hợp với độ sánh mịn của nước chè.
Chè đậu xanh cúng rằm không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một nét đẹp văn hóa, thể hiện lòng thành kính của con cháu đối với tổ tiên và các đấng thần linh. Một nồi chè đậu xanh thơm ngon, chuẩn vị sẽ góp phần làm cho mâm cỗ cúng thêm trọn vẹn. Hy vọng những chia sẻ về cách nấu chè đậu xanh cúng rằm trên đây sẽ giúp bạn có được một món ăn ưng ý cho ngày rằm sắp tới. Đừng quên truy cập chuaphatanlongthanh.com để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon và bổ ích khác nhé!
Cập Nhật Lúc Tháng 1 15, 2026 by Đội Ngũ Chùa Phật Ân
