Việc chuẩn bị mâm cúng thôi nôi cho bé yêu là một nghi lễ quan trọng, đánh dấu bước ngoặt đầu đời của trẻ. Bên cạnh các lễ vật chính, những món chè truyền thống như chè đậu xanh, chè đậu trắng hay xôi chè đều mang ý nghĩa tâm linh và tình cảm đặc biệt. Nếu bạn đang tìm kiếm một món chè lạ miệng nhưng vẫn giữ được nét văn hóa ẩm thực truyền thống, bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu chè đậu xanh cúng thôi nôi đơn giản, thơm ngon và trình bày đẹp mắt.
Có thể bạn quan tâm: Cúng Mùng 5 Tháng 5: Nguồn Gốc, Ý Nghĩa Và Cách Chuẩn Bị Mâm Cúng Đầy Đủ Nhất
Tổng quan về chè đậu xanh cúng thôi nôi
Chè đậu xanh từ lâu đã trở thành một món ăn quen thuộc trong đời sống người Việt, đặc biệt là trong các dịp lễ cúng gia tiên, cúng Tết hay cúng thôi nôi. Món chè này không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe nhờ tính mát, vị ngọt thanh từ đậu xanh. Khi cúng thôi nôi, chè đậu xanh symbolizes cho sự sung túc, đủ đầy và lời cầu mong những điều tốt đẹp, may mắn đến với bé trong năm đầu đời.
Có hai cách nấu chè đậu xanh cúng thôi nôi phổ biến nhất mà bạn có thể tham khảo: cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa và cách nấu chè xôi đậu xanh. Mỗi cách đều có hương vị đặc trưng và cách thực hiện riêng, nhưng đều hướng đến mục tiêu tạo ra một món chè thơm ngon, đẹp mắt để dâng lên bàn thờ.
Có thể bạn quan tâm: Cách Cúng Giải Hạn Kim Lâu: Những Điều Cần Biết Và Hướng Dẫn Chi Tiết
Cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa cúng thôi nôi
Đây là biến thể kinh điển của chè đậu xanh, kết hợp hoàn hảo giữa vị bùi bùi của đậu xanh và vị béo ngậy, thơm lừng của nước cốt dừa. Món chè này có độ sánh mịn, ngọt thanh, rất phù hợp để cúng và đãi khách trong ngày thôi nôi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để nấu chè đậu xanh nước cốt dừa cho mâm c thôi nôi, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau với liều lượng phù hợp cho gia đình từ 4-6 người:
- Đậu xanh đã bóc vỏ sẵn: 300g. Bạn nên chọn loại đậu xanh loại 1, hạt tròn đều, màu vàng sáng, không bị lép hay sâu hỏng để món chè được đẹp và ngon.
- Đường kính (đường trắng): 100g. Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị ngọt của gia đình, nhưng khi cúng thì nên để độ ngọt thanh, không quá gắt.
- Bột sắn dây: 3 thìa cà phê. Bột sắn giúp chè có độ sánh mịn tự nhiên, không bị vón cục và tăng độ dẻo cho chè.
- Nước cốt dừa: 200ml. Nên dùng nước cốt dừa tươi để đảm bảo hương vị béo ngậy tự nhiên nhất. Nếu không có, có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp.
- Vani: 1 ống. Giúp chè thơm hơn, dậy mùi.
- Muối: 1/2 thìa cà phê. Muối giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị của đậu xanh.
- Nước lọc: Khoảng 1 – 1.5 lít (tùy chỉnh lượng nước trong quá trình nấu).
Các bước thực hiện chi tiết
Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn có được nồi chè đậu xanh nước cốt dừa hoàn hảo cho mâm cúng thôi nôi của bé.
Bước 1: Sơ chế đậu xanh
Đậu xanh mua về, bạn nhặt bỏ các hạt lép, sâu hỏng. Sau đó, cho đậu vào thau nước ngâm khoảng 2 tiếng để đậu nở mềm. Việc ngâm đậu giúp đậu nấu nhanh nhừ hơn và không bị cứng nhân. Sau khi ngâm, vớt đậu xanh ra rổ, rửa sạch lại với nước một lần nữa và để ráo.
Bước 2: Nấu đậu xanh
Bắc nồi lên bếp, cho đậu xanh đã ráo vào nồi. Đổ nước ngập mặt đậu khoảng 1 lóng tay (khoảng 2-3cm). Thêm vào nồi 1/2 thìa cà phê muối. Bật bếp, đun sôi nước.
Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ lại, đun liu riu khoảng 20 phút cho đậu chín mềm. Trong quá trình đun, thi thoảng dùng thìa khuấy nhẹ để đậu không bị cháy dưới đáy nồi. Nếu thấy có bọt nổi lên, bạn hớt bỏ để nước chè được trong hơn.
Bước 3: Thêm đường và bột sắn
Khi đậu xanh đã nhừ (dùng thìa ấn nhẹ là đậu vỡ), bạn cho 100g đường kính vào nồi, khuấy đều cho đường tan. Nêm nếm lại độ ngọt cho phù hợp với gia đình.
Tiếp theo, chuẩn bị một bát nhỏ, cho 3 thìa cà phê bột sắn vào, thêm một ít nước lạnh và khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Từ từ đổ từ từ hỗn hợp bột sắn vào nồi chè, vừa đổ vừa dùng thìa khuấy đều tay theo một chiều để bột không bị vón cục. Đun thêm khoảng 2-3 phút cho chè sánh lại.
Bước 4: Làm nước cốt dừa
Trong khi chờ chè đậu xanh sánh lại, bạn chuẩn bị nồi nhỏ khác để làm nước cốt dừa. Cho 200ml nước cốt dừa vào nồi, thêm một ít nước lọc (khoảng 50ml) để loãng bớt, 1 ống vani và 1-2 thìa đường (tùy ý muốn). Bắc nồi lên bếp nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp. Lưu ý không đun sôi mạnh nước cốt dừa sẽ dễ bị tách dầu, mất ngon.
Bước 5: Hoàn thành và trình bày
Chè đậu xanh sau khi đã sánh đặc thì tắt bếp. Múc chè ra bát lớn (bát cúng) hoặc chia nhỏ ra các bát con tùy theo số lượng bát bạn cần xếp lên mâm cúng.
Sau đó, rưới đều nước cốt dừa đã nấu lên trên bề mặt chè. Bạn có thể trang trí thêm một vài hạt đậu phộng rang giã nhỏ hoặc dừa nạo sợi để tăng tính thẩm mỹ. Chè đậu xanh nước cốt dừa ngon nhất khi dùng khi còn ấm hoặc để nguội đều được.
Có thể bạn quan tâm: Cách Bày Mâm Cúng Ông Táo Chuẩn Chỉnh, Trang Nghiêm Cho Năm Mới
Cách nấu chè xôi đậu xanh cúng thôi nôi
Ngoài cách nấu chè đậu xanh truyền thống, chè xôi đậu xanh là một biến tấu độc đáo, kết hợp giữa vị dẻo thơm của xôi nếp và vị bùi của đậu xanh. Món chè này có kết cấu khác biệt, tạo sự phong phú cho mâm cúng thôi nôi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gạo nếp: 300g. Chọn loại nếp ngon, hạt tròn đều để xôi dẻo và thơm.
- Đậu xanh cà vỏ: 180g. Đậu xanh cà vỏ khi đồ lên sẽ có màu vàng đẹp, vị bùi đặc trưng.
- Bột năng: 200g (có thể thay thế bằng bột đao, bột khoai tùy ý).
- Đường, muối, dầu ăn: Các gia vị thiết yếu.
- Dụng cụ: Chõ đồ xôi hoặc xửng hấp. Nếu không có, bạn có thể dùng nồi hấp cách thủy.
Các bước thực hiện chi tiết
Cách làm chè xôi đậu xanh đòi hỏi sự tỉ mỉ hơn một chút nhưng thành phẩm sẽ rất xứng đáng.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm riêng gạo nếp và đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng (hoặc ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian). Sau khi ngâm, vớt ra để ráo nước. Nhớ nhặt bỏ các hạt đậu xanh lép, hỏng nổi trên mặt nước trong quá trình ngâm.
Bước 2: Đồ đậu xanh
Chuẩn bị nồi hấp (chõ đồ xôi). Đun sôi nước trong nồi dưới. Cho đậu xanh đã ráo vào xửng, dàn đều. Dùng thìa tạo vài lỗ nhỏ trên bề mặt đậu để hơi nước lưu thông, giúp đậu chín đều mà không bị nát.
Hấp đậu xanh với lửa vừa trong khoảng 20 phút đến khi đậu chín mềm. Sau khi đậu chín, chia đậu thành 3 phần: 1 phần để nguyên hạt, 2 phần còn lại cho vào cối giã nhuyễn (hoặc dùng máy xay sinh tố xay sơ).
Bước 3: Đồ xôi
Trộn đều gạo nếp với 1/2 phần đậu xanh đã giã nhuyễn. Thêm vào 2 thìa dầu ăn để xôi sau khi đồ được bóng đẹp và dẻo hơn. Cho hỗn hợp vào xửng, đồ xôi tương tự như đồ đậu xanh (khoảng 40 phút).
Sau khi xôi chín, dùng đũa xới tơi xôi ra, trộn đều với phần đậu xanh giã nhuyễn còn lại để tạo thành hỗn hợp xôi vò đậu xanh.
Bước 4: Nấu nước chè
Đun sôi khoảng 600ml nước lọc. Thêm 3-4 muỗng đường vào (tùy độ ngọt yêu thích). Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh, khuấy đều cho bột tan không bị vón.
Khi nước sôi, từ từ đổ từ từ bột năng vào nồi, vừa đổ vừa khuấy mạnh tay để nước chè không bị đông vón một cục. Đun đến khi nước chè sánh lại như nước cốt là được.
Bước 5: Hoàn thành chè xôi đậu xanh
Tắt bếp. Cho phần đậu xanh nguyên hạt (đồ chín ở bước 2) vào nồi nước chè, khuấy nhẹ để đậu phân bố đều.
Múc chè ra bát, đợi chè nguội bớt thì múc xôi vò đậu xanh đã chuẩn bị ở bước 3 cho lên trên mặt chè. Món chè này thường được múc thành từng bát nhỏ để cúng, sau đó xếp thành 2 dãy (mỗi dãy 6 bát) hoặc đặt 1 bát lớn gấp đôi ở vị trí trung tâm mâm cúng.
Có thể bạn quan tâm: Các Bước Cúng Ông Táo Chuẩn Phong Tục Và Những Điều Cần Lưu Ý
Lưu ý khi nấu chè đậu xanh cúng thôi nôi
Để mâm cúng hoàn hảo, ngoài việc nấu chè ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Đậu xanh, gạo nếp phải là loại mới, không bị mọt hay ẩm mốc. Nước cốt dừa nên dùng tươi để đảm bảo hương vị.
- Độ ngọt thanh: Món chè cúng nên có độ ngọt vừa phải, thanh thoát. Tránh đường quá gắt sẽ làm mất đi vị bùi tự nhiên của đậu.
- Trình bày tươm tất: Mâm c thôi nôi cần sự trang nghiêm và đẹp mắt. Các bát chè nên được sắp xếp ngay ngắn, nước cốt dừa rưới đều, có thể trang trí thêm các topping đơn giản như dừa
Cập Nhật Lúc Tháng 1 16, 2026 by Đội Ngũ Chùa Phật Ân
