Việc chuẩn bị một mâm cơm chay cúng Rằm không chỉ là nghi thức truyền thống mà còn là cách thể hiện lòng thành kính, tưởng nhớ tổ tiên và cầu mong những điều tốt đẹp. Trong bối cảnh đời sống hiện đại, nhiều gia đình ưu tiên các mâm cỗ chay thanh đạm nhưng vẫn đảm bảo sự tươm tất và đầy đủ. Dưới đây là cẩm nang chi tiết về các món chay cúng Rằm đơn giản, dễ thực hiện cùng những gợi ý thực đơn phong phú dành cho bạn.
Có thể bạn quan tâm: Cẩm Nang Chuẩn Bị Mâm Cúng Phật Rằm Tháng Giêng Trọn Vẹn Ý Nghĩa
Tổng quan về mâm cỗ chay cúng Rằm
Mâm cỗ chay cúng Rằm thường được chuẩn bị dựa trên nguyên tắc “từ bi – thanh tịnh”. Thay vì các nguyên liệu thịt động vật, các món ăn được chế biến chủ yếu từ rau củ, đậu phụ, nấm và các loại ngũ cốc. Mâm cúng thường được bày biện gọn gàng, đẹp mắt với số lượng món ăn theo số lẻ (3, 5, 7, 9 món) tùy theo điều kiện gia đình. Mục tiêu chính của việc chuẩn bị mâm cỗ này là dâng lên bàn thờ tổ tiên và thần linh những sản phẩm thuần chay, sạch sẽ, thể hiện sự tôn trọng và thành tâm của gia chủ.
Có thể bạn quan tâm: Cẩm Nang Chuẩn Bị Mâm Cúng Lễ Phật Đản: Tâm Thành Góp Gọn Trong Từng Nén Hương, Nén Bánh
Các món chay cúng Rằm đơn giản và đúng mùa
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách chế biến 10 món chay phổ biến, dễ làm và phù hợp để bày biện trên mâm cúng Rằm.
Nem chay rán
Nem chay rán là món ăn quen thuộc, có vị giòn rụm và hương thơm hấp dẫn.
- Nguyên liệu: Cà rốt, khoai tây, khoai lang, mộc nhĩ, nấm hương, miến, bánh đa nem, rau gia vị, dầu thực vật.
- Cách làm:
- Sơ chế các nguyên liệu rau củ (cà rốt, khoai tây, khoai lang) bằng cách rửa sạch, cắt nhỏ hoặc bào sợi.
- Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nở, thái nhỏ.
- Trộn đều các nguyên liệu trên với miến và gia vị cho vừa miệng.
- Cuốn hỗn hợp nhân vào bánh đa nem sao cho chặt tay.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho nem vào rán vàng giòn đều hai mặt rồi vớt ra giấy thấm dầu.
Xôi hạt sen
Xôi hạt sen là món ăn dâng cúng mang ý nghĩa tâm linh sâu sắc, tượng trưng cho sự tinh khiết.
- Nguyên liệu: Gạo nếp ngon, đậu xanh, hạt sen tươi (hoặc khô), muối, dầu thực vật.
- Cách làm:
- Gạo nếp và đậu xanh ngâm nước 3-5 tiếng (hoặc qua đêm). Hạt sen luộc bở.
- Đậu xanh sau khi ngâm đồ chín, giã nhuyễn và chia làm 2 phần.
- Gạo nếp đãi sạch, trộn với ½ đậu xanh giã nhuyễn và một chút muối, đồ chín.
- Khi xôi chín, dỡ ra khay lớn, trộn đều cùng phần đậu xanh còn lại và hạt sen.
- Dùng tay vò nhẹ để xôi tơi ra, hạt sen thấm đều.
Chả quế chay
Chả quế chay có hương vị thơm ngon, dai mềm, rất phù hợp để thêm vào mâm cỗ.
- Nguyên liệu: Đậu hũ, bột làm mì căn, dầu màu điều, gia vị.
- Cách làm:
- Luộc đậu hũ qua nước sôi, ép cho ráo nước.
- Trộn đậu hũ với bột mì căn và gia vị, xay đều đến khi hỗn hợp dẻo quánh.
- Nặn bột thành từng khối hình trụ, bọc lá chuối và hấp chín.
- Sau khi chả chín, chiên trong dầu màu điều đến khi vàng giòn.
Cải thìa xào nấm đông cô
Món ăn thanh mát, giàu vitamin, phù hợp cho mâm cỗ chay.
- Nguyên liệu: Cải thìa, nấm đông cô tươi, gia vị, dầu thực vật.
- Cách làm:
- Cải thìa và nấm sơ chế sạch, thái miếng vừa ăn.
- Trần cải thìa sơ qua nước sôi có muối, vớt ra để ráo.
- Phi thơm dầu, xào nấm đông cô trước, sau đó cho cải thìa vào xào cùng.
- Nêm gia vị vừa miệng, đảo đều và tắt bếp.
Nấm đùi gà kho tiêu
Nấm đùi gà có texture giòn ngọt, khi kho với tiêu tạo nên món ăn đậm đà.
- Nguyên liệu: Nấm đùi gà, hạt tiêu, hành lá, hành khô, đường, dầu thực vật, mắm chay.
- Cách làm:
- Sơ chế nấm sạch với nước muối loãng.
- Tạo nước màu bằng cách thắng đường, ướp nấm với gia vị cho thấm.
- Phi thơm hành khô, xào nấm cho săn lại.
- Cho nước ướp vào kho nhỏ lửa. Kho đến khi nấm rút bớt nước, nước sốt sánh lại thì thêm hành hoa và hạt tiêu.
Sườn chay rim nước dừa
Món sườn chay rim có vị ngọt thanh của nước dừa, rất đưa cơm.
- Nguyên liệu: Sườn non chay (mua sẵn), nước dừa tươi, hạt nêm chay, đường, muối, tương ớt.
- Cách làm:
- Sườn non chay sơ chế sạch, chiên giòn sơ qua.
- Pha nước dừa với hạt nêm, đường, muối, tương ớt, đun sôi đến khi hỗn hợp sánh lại.
- Cho sườn chay đã chiên vào, đảo đều và rim nhỏ lửa vài phút cho thấm gia vị.
Đậu non sốt nấm
Đậu non mềm mại kết hợp với vị ngọt tự nhiên của nấm.
- Nguyên liệu: Đậu hũ non, nấm rơm, hành Paro, gia vị chay (mắm, muối, dầu hào, tiêu).
- Cách làm:
- Đậu non cắt miếng nhỏ.
- Thái nhỏ gốc trắng của hành Paro, phi thơm với dầu ăn, cho nấm vào xào.
- Thêm nước và gia vị, đun sôi.
- Cho đậu non vào rim nhẹ nhàng để đậu không bị nát, đến khi nước sốt sánh lại.
Mề chay xào rau củ
Mề chay tạo cảm giác lạ miệng, kết hợp với rau củ tươi giòn.
- Nguyên liệu: Mề chay (mua sẵn), cà rốt, dưa chuột, súp lơ, cần tỏi tây, nấm hương, gia vị chay.
- Cách làm:
- Mề chay thái lát mỏng, trần qua nước sôi để giòn.
- Rau củ rửa sạch, tỉa hoa, thái mỏng.
- Phi thơm hành khô, xào mề chay sơ qua cho ngấm gia vị rồi trút ra đĩa.
- Xào rau củ trên lửa to. Khi rau tái, cho mề chay vào xào cùng, nêm gia vị và tắt bếp.
Canh nấm hạt sen
Canh nấm hạt sen là món canh mát, ngọt tự nhiên, rất tốt cho sức khỏe.
- Nguyên liệu: Hạt sen tươi, nấm hương tươi, nấm linh chi tươi, cà rốt, đậu non, rau mùi, gia vị chay.
- Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu, cắt tỉa vừa ăn.
- Bắc nồi nước, ninh hạt sen mềm.
- Cho nấm linh chi, nấm hương, cà rốt và gia vị vào ninh nhỏ lửa khoảng 20 phút.
- Cuối cùng cho đậu hũ non vào, đun thêm vài phút, tắt bếp, rắc tiêu và rau mùi.
Chè sen long nhãn
Chè sen long nhãn là món tráng miệng thanh mát, thường có mặt trong mâm cỗ chay.
- Nguyên liệu: Cùi nhãn tươi, hạt sen tươi, đường phèn, vani.
- Cách làm:
- Tách hạt nhãn ra khỏi cùi (không để cùi bị rách).
- Luộc hạt sen chín.
- Dùng nước luộc sen, cho đường phèn vào nấu tan.
- Cho hạt sen vào đun nhỏ lửa để thấm đường, thêm vani cho thơm.
- Lồng hạt sen vào cùi nhãn, cho vào nồi nước chè, nấu nhỏ lửa cho thấm vị.
Có thể bạn quan tâm: Mua Cá Chép Cúng Ông Táo: Top 5 Địa Chỉ Uy Tín & Kinh Nghiệm Chọn Cá Chuẩn Nhất
Mâm cỗ chay cúng chúng sinh, cô hồn nên biết
Bên cạnh mâm cúng gia tiên, nhiều gia đình chuẩn bị thêm mâm cúng chúng sinh (cô hồn) vào chiều tối ngày Rằm. Mâm cúng này thường đơn giản hơn, không cần quá cầu kỳ về món ăn mà chú trọng đến lễ vật:
- Cháo trắng (hoặc xôi).
- Chè (chè trắng, chè đậu).
- Gạo, muối.
- Bỏng ngô, ngô luộc, khoai luộc.
- Hoa quả tươi (trái cây theo mùa).
- Bánh kẹo, xôi chè các loại.
Có thể bạn quan tâm: Cẩm Nang Chuẩn Bị Lễ Cúng Táo Quân: Nghi Thức, Văn Khấn Và Những Lưu Ý Quan Trọng
Gợi ý 10+ mâm cơm chay cúng Rằm từ các mẹ đảm
Để bạn dễ hình dung, dưới đây là các gợi ý thực đơn cụ thể cho mâm cỗ chay Rằm tháng 7:
Mâm cơm chay cúng Rằm – Thực đơn số 1
- Canh rau củ.
- Xôi gấc.
- Sườn chay sốt chua ngọt.
- Bún lứt xào rau củ.
- Nem cuốn.
- Chả đỗ.
- Giò nấm.
Mâm cúng chay Rằm – Thực đơn số 2
- Xôi cốt dừa lá dứa.
- Tempeh đậu gà xào nấm rau củ.
- Chả nem chay.
- Giò chay.
- Rau cải luộc sốt nấm hương.
Mâm cỗ chay cúng Rằm – Thực đơn số 3
- Đậu non tẩm bột chiên.
- Phở cuốn.
- Giò chay.
- Nấm đùi gà xào.
- Nem chay rán.
- Xôi sen dừa.
- Chè sen.
- Bánh xu xuê, bánh bao, bánh trung thu.
Mâm cơm chay cúng Rằm – Thực đơn số 4
- Rau củ quả xào.
- Nộm dưa leo.
- Bánh bí đỏ phô mai.
- Khoai nấm lúc lắc.
- Mề chay xào dưa leo.
- Tàu hũ cách thủy.
- Xôi cốm.
- Rau củ cuộn bánh tráng hấp.
- Đậu đũa xào tôm lột (chay).
- Khoai chiên vừng.
- Canh củ sen.
- Chè hoa cau.
- Bánh trôi tàu bí đỏ.
Mâm chay cúng Rằm – Thực đơn số 5
- Đậu hũ non sốt nấm.
- Nem chay rán.
- Rau củ xào mề chay.
- Salad hoa quả.
- Canh đậu hũ non rong biển.
- Nui sốt bơ.
- Cà tím nướng mỡ hành.
- Xôi.
- Bánh xu xuê.
- Bánh nướng.
Mâm cơm chay cúng Rằm – Thực đơn số 6
- Đậu non sốt nấm.
- Phù trúc kho tương.
- Canh chay chua.
- Thiên lý xào ngô bao tử.
- Đậu đỏ hầm.
- Bánh bao khoai môn.
- Bánh dừa.
- Bánh nếp.
Mâm cỗ chay cúng Rằm – Thực đơn số 7
- Canh rau củ ngũ sắc.
- Giò chay.
- Nem chay rán.
- Nộm ngó sen.
- Phở cuốn ngũ sắc.
- Khoai môn lệ phố.
- Nấm hải sản sốt chua ngọt.
- Xôi cốm sen dừa.
- Chè hoa cau.
Mâm cơm cúng chay Rằm – Thực đơn số 8
- Chả quế.
- Thịt chay rán.
- Rau củ xào.
- Nấm trộn thính.
- Sườn chay chua ngọt.
- Nem bơ.
- Canh chua.
Mâm cơm chay cúng Rằm – Thực đơn số 9
- Canh rau củ quả nấu sườn chay.
- Canh măng nấu sườn chay.
- Nem thính chay.
- Chả nem chay.
- Đậu nhật luộc.
- Đậu chiên.
- Xôi sen đỗ xanh.
- Chè sen táo đỏ.
- Bánh xu xuê.
- Bánh bao chay nhân bí đỏ.
Mâm cơm chay đơn giản cúng Rằm – Thực đơn số 10
- Chả rong biển sốt cay.
- Nấm xào sả ớt.
- Miến xào rau củ.
- Nem khoai môn.
- Salad rau củ.
- Chè bưởi cốm.
- Bánh xu xuê.
Có nên cúng chay Rằm tháng 7 hay không?
Rằm tháng 7 vừa là lễ Vu Lan, vừa là lễ Xá tội vong nhân, đều có nguồn gốc từ Phật giáo. Do đó, nhiều người quan niệm rằng cúng chay là phù hợp nhất. Tuy nhiên, tùy theo niềm tin tín ngưỡng và điều kiện gia đình, bạn có thể chọn cúng chay hoặc cúng mặn. Điều quan trọng nhất không phải là mâm cao cỗ đầy mà là sự thành tâm của gia chủ. Chúng ta nên tránh các tranh cãi không đáng có để giữ sự thanh tịnh cho ngày rằm.
Những lưu ý khi chuẩn bị mâm cơm chay cúng Rằm
Để mâm cỗ chay được tươm tất, bạn cần ghi nhớ một số điểm sau:
- Lên thực đơn sẵn: Giúp chủ động nguyên liệu và tính toán thời gian nấu nướng.
- Chuẩn bị nguyên liệu: Lựa chọn các món chay thanh đạm, tươi ngon.
- Bày biện gọn gàng: Nên dùng bát đĩa sứ trắng để món ăn nổi bật. Sắp xếp theo nguyên tắc số lẻ.
- Chuẩn bị lễ vật: Đầy đủ hoa quả tươi, hương hoa, bánh kẹo, đèn nến.
- Thời gian cúng:
- Cúng thần linh: Buổi sáng hoặc trưa ngày 15/7.
- Cúng gia tiên: Buổi sáng (10h – 12h) ngày 13/7 hoặc 15/7.
- Cúng chúng sinh: Chiều tối hoặc tối hẳn, tốt nhất trước ngày 15/7.
Hy vọng với những gợi ý chi tiết về các món chay và thực đơn mâm cơm chay cúng Rằm trên đây, bạn sẽ tự tin chuẩn bị được một mâm cỗ tươm tất, dâng lên bàn thờ tổ tiên trong dịp Rằm tháng 7 năm nay. Để tham khảo thêm nhiều món ăn ngon và ý tưởng bày biện, bạn có thể truy cập chuaphatanlongthanh.com để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích cho gia đình.
Cập Nhật Lúc Tháng 1 16, 2026 by Đội Ngũ Chùa Phật Ân
