Việc chuẩn bị mâm cơm cúng là một truyền thống đẹp của người Việt, thể hiện lòng thành kính và biết ơn đối với tổ tiên, thần linh. Trong đó, các món canh không chỉ là thành phần quan trọng giúp cân bằng dinh dưỡng cho mâm cơm mà còn mang những ý nghĩa phong thủy, tâm linh sâu sắc. Việc lựa chọn các món canh cúng phù hợp với từng dịp lễ, Tết hay ngày rằm sẽ giúp mâm cơm cúng thêm phần trọn vẹn. Bài viết này sẽ tổng hợp và hướng dẫn chi tiết cách nấu các món canh cúng truyền thống, ngon miệng và đúng chuẩn.
Có thể bạn quan tâm: Lễ Cúng Đầu Năm Cho Tuổi Mão: Cẩm Nang Chọn Ngày Hoàng Đạo Và Chuẩn Bị Mâm Ngũ Quả Đầy Đủ
Gợi ý các món canh cúng truyền thống và ý nghĩa
Việc lựa chọn các món canh cúng sao cho vừa ngon, vừa thanh đạm nhưng vẫn giữ được nét văn hóa ẩm thực truyền thống là điều mà nhiều người nội trợ quan tâm. Dưới đây là những gợi ý chi tiết về các món canh cúng phổ biến nhất, từ nguyên liệu đến cách thực hiện.
Canh măng ninh xương heo
Canh măng là một trong những món ăn không thể thiếu trong mâm cơm cúng của người miền Bắc, đặc biệt là vào các ngày lễ Tết. Món canh này không chỉ có vị ngọt thanh, thơm ngon mà còn mang ý nghĩa cầu mong sự sum vầy, đủ đầy. Măng khô ninh với xương heo tạo nên một món ăn ấm áp, đậm đà.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Măng khô: 200gr (chọn loại măng lưỡi lợn, vàng đều).
- Xương heo (xương ống hoặc xương sườn): 500gr.
- Gia vị: Muối, đường, mắm, hạt nêm, hành hoa, rau răm.
Cách thực hiện:
- Sơ chế măng: Măng khô ngâm với nước vo gạo hoặc nước ấm khoảng 2-3 ngày cho hết độc tố và mềm ra, thay nước thường xuyên. Sau đó rửa sạch, luộc qua 1-2 nước để loại bỏ vị đắng. Xé măng thành sợi nhỏ hoặc để nguyên miếng tùy ý.
- Ninh xương: Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ bụi bẩn và huyết. Sau đó cho vào nồi ninh với nước sạch đến khi xương nhừ, lấy thìa hớt bọt để nước canh trong.
- Nấu canh: Cho măng đã sơ chế vào nồi ninh cùng xương. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Đun sôi nhỏ lửa khoảng 30-45 phút cho măng thấm vị.
- Hoàn thiện: Trước khi tắt bếp, cho hành hoa và rau răm vào cho thơm. Múc ra bát, trang trí thêm vài lát ớt nếu thích.
Món canh măng ninh xương heo có vị ngọt tự nhiên từ xương và măng, rất phù hợp với không khí gia đình trong những ngày cúng.
Canh bí đỏ hầm thịt bằm
Canh bí đỏ là món ăn quen thuộc, giàu dinh dưỡng và có vị ngọt thanh tự nhiên. Trong phong thủy, bí đỏ (bí ngô) tượng trưng cho sự sung túc, may mắn. Vì vậy, đây là một lựa chọn tuyệt vời cho các món canh cúng, đặc biệt là cúng Tết Nguyên Đán.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Bí đỏ: 500gr (chọn loại bí già, ruột vàng đậm).
- Thịt heo bằm: 200gr.
- Tôm khô (hoặc tôm tươi): 50gr.
- Hành tím, tỏi băm.
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, muối, hạt nêm.
Cách thực hiện:
- Sơ chế: Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt bằm với một ít gia vị (muối, hành tím băm). Tôm khô ngâm nước cho nở.
- Xào tôm thịt: Phi thơm hành tím, cho thịt bằm vào xào săn. Sau đó cho tôm vào xào cùng cho đến khi tôm chuyển màu.
- Nấu canh: Cho bí đỏ vào nồi, đổ nước ngập bí. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa cho bí chín mềm. Khi bí chín, cho phần tôm thịt đã xào vào nồi.
- Nêm nếm: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đun thêm 2-3 phút cho các nguyên liệu thấm vị. Tắt bếp, múc ra bát và dùng nóng.
Canh bí đỏ hầm thịt bằm có màu sắc bắt mắt, vị bùi bùi của bí, ngọt thơm của tôm thịt, rất đưa cơm.
Canh ngó sen tôm thịt
Canh ngó sen là món canh thanh mát, giải nhiệt, rất phù hợp cho các mâm cơm cúng vào ngày rằm, mùng 1 hoặc những ngày hè oi bức. Món canh này có vị giòn ngọt đặc trưng của ngó sen, kết hợp với vị ngọt tự nhiên của tôm và thịt.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Ngó sen: 300gr (chọn ngó sen tươi, non).
- Tôm sú: 150gr.
- Thịt nạc heo: 100gr.
- Cà rốt, nấm rơm.
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hành ngò.
Cách thực hiện:
- Sơ chế: Ngó sen rửa sạch, cắt lát mỏng. Tôm lột vỏ, chừa lại đuôi, bỏ chỉ đen. Thịt heo cắt lát mỏng. Cà rốt tỉa hoa, nấm rơm cắt gốc, rửa sạch.
- Ướp gia vị: Ướp tôm và thịt với một ít muối, đường.
- Nấu canh: Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi. Cho cà rốt và nấm rơm vào trước. Khi nước sôi lại, cho thịt và tôm vào.
- Hoàn thành: Đun sôi nhỏ lửa khoảng 5 phút cho tôm thịt chín. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng cho ngó sen vào, đun sôi lại trong 1-2 phút là được (không nên nấu ngó sen quá lâu sẽ mất độ giòn). Rắc hành ngò lên trên.
Canh chua cá lóc
Canh chua cá lóc là đặc sản của miền Tây Nam Bộ, nhưng đã phổ biến rộng rãi khắp các vùng miền. Món canh này có vị chua thanh, cay cay, ngọt tự nhiên của cá và các loại rau. Trong mâm cơm cúng, canh chua cá lóc mang lại cảm giác lạ miệng, kích thích vị giác.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cá lóc (cá quả): 1 con khoảng 500gr.
- Me chua: 1 miếng (hoặc dứa, cà chua).
- Đậu bắp, giá đỗ, rau om, ngò gai.
- Tiêu, ớt, hành tím.
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối.
Cách thực hiện:
- Sơ chế cá: Cá làm sạch, khử mùi tanh bằng muối và chanh. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn. Ướp cá với hành tím băm, muối, ít đường.
- Nấu nước dùng: Phi hành tím cho thơm, cho cá vào chiên sơ qua cho cá săn lại. Đổ nước vào ngập cá. Cho me chua (hoặc dứa, cà chua) vào đun cùng.
- Cho rau: Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa cho cá chín mềm. Cho đậu bắp, giá đỗ, rau om vào. Nêm nếm gia vị: nước mắm, đường, muối cho vừa chua, cay, mặn, ngọt.
- Tắt bếp: Khi các loại rau chín tới, tắt bếp. Rắc ngò gai và tiêu lên trên. Món này dùng nóng rất ngon.
Canh rau ngót thịt bằm
Có thể bạn quan tâm: Cẩm Nang Các Loại Nhang Cúng Phổ Biến Và Ý Nghĩa Tâm Linh Trong Văn Hóa Việt
Canh rau ngót là món ăn dân dã, quen thuộc trong mỗi gia đình Việt. Món canh này có vị ngọt thanh, mát lành, rất tốt cho cơ thể. Trong các mâm cúng, canh rau ngót thịt bằm là lựa chọn đơn giản nhưng không kém phần tinh tế.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Rau ngót: 200gr (chọn lá xanh non, không bị già).
- Thịt heo xay: 150gr.
- Tỏi băm.
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, nước mắm.
Cách thực hiện:
- Sơ chế: Rau ngót nhặt lá úa, rửa sạch nhiều lần nước cho hết bụi, để ráo. Thịt heo xay ướp với ít muối, đường, hành tím băm.
- Xào thịt: Phi thơm tỏi, cho thịt heo xay vào xào săn.
- Nấu canh: Cho nước vào nồi thịt, đun sôi. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa, hớt bọt cho nước trong.
- Cho rau: Cho rau ngót vào, dùng đũa khuấy nhẹ cho rau chín đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đun thêm 1-2 phút là được. Không nên nấu rau ngót quá lâu sẽ bị đen và mất độ ngọt.
Canh khoai sườn non
Canh khoai sườn non là món canh bổ dưỡng, có vị bùi bùi, béo béo của khoai và vị ngọt tự nhiên từ sườn heo. Món canh này rất phù hợp cho các mâm cơm cúng gia tiên vào những ngày se lạnh.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Sườn non: 500gr.
- Khoai lang (hoặc khoai tây): 300gr.
- Hành lá, ngò rí.
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm.
Cách thực hiện:
- Sơ chế: Sườn non chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Khoai gọt vỏ, cắt miếng vuông, ngâm nước cho bớt nhựa.
- Ninh sườn: Cho sườn vào nồi ninh với nước đến khi sườn mềm. Hớt bọt thường xuyên.
- Nấu canh: Khi sườn đã mềm, cho khoai vào ninh cùng. Đun nhỏ lửa cho khoai chín nhừ nhưng không nát.
- Nêm nếm: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Múc ra bát dùng nóng.
Canh nấm kim chấm thịt bằm
Canh nấm là món canh thanh đạm, ít calo nhưng vẫn cung cấp đủ dưỡng chất. Nấm kim chấm (nấm kim châm) có vị giòn, ngọt, kết hợp với thịt bằm tạo nên món canh cúng đơn giản mà ngon miệng.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Nấm kim chấm: 200gr.
- Thịt heo bằm: 150gr.
- Cà chua: 2 quả.
- Hành tím, tỏi băm.
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, muối.
Cách thực hiện:
- Sơ chế: Nấm cắt gốc, rửa sạch, để ráo. Cà chua cắt múi cau.
- Xào nguyên liệu: Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào cho mềm. Cho thịt bằm vào xào chín.
- Nấu canh: Cho nước vào nồi, đun sôi. Cho nấm vào đun cùng. Nêm nếm gia vị.
- Hoàn thành: Đun sôi khoảng 5-7 phút cho nấm chín, thấm vị. Tắt bếp, múc ra bát. Có thể trang trí thêm tiêu và hành lá.
Canh cải thảo tôm khô
Canh cải thảo tôm khô là món canh có vị ngọt thanh, cay cay nhẹ của cải thảo, rất dễ ăn và tốt cho hệ tiêu hóa. Đây là lựa chọn hợp lý cho các mâm cơm cúng hàng ngày.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cải thảo: 1/2 cây.
- Tôm khô: 50gr.
- Hành tím, tiêu xay.
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt.
Cách thực hiện:
- Sơ chế: Cải thảo rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Tôm khô ngâm nước cho nở, rửa sạch.
- Nấu nước dùng: Phi hành tím cho thơm, cho tôm khô vào xào săn. Đổ nước vào đun sôi.
- Nấu canh: Cho cải thảo vào, đun sôi nhỏ lửa cho cải chín mềm. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Tắt bếp: Khi cải chín, rắc tiêu xay, múc ra bát dùng nóng.
Canh bí đao xương heo
Canh bí đao là món canh giải nhiệt, thanh mát, rất phù hợp cho các mâm cơm cúng vào ngày hè. Bí đao có vị ngọt thanh, khi ninh với xương heo sẽ tạo ra nước dùng đậm đà.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Bí đao: 500gr.
- Xương heo: 400gr.
- Gia vị: Muối, đường, hành ngò.
Cách thực hiện:
- Sơ chế: Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi. Bí đao gọt vỏ, bỏ ruột, cắt miếng vừa ăn.
- Ninh xương: Ninh xương với nước đến khi xương nhừ, lấy thìa hớt bọt.
- Nấu canh: Cho bí đao vào ninh cùng xương. Đun nhỏ lửa cho bí chín mềm nhưng không nát.
- Nêm nếm: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc hành ngò. Múc ra bát dùng nóng.
Canh su hào cà rốt thịt bằm
Canh su hào cà rốt là món canh có vị giòn ngọt, màu sắc bắt mắt. Su hào và cà rốt đều là những loại rau củ tốt cho sức khỏe, khi nấu với thịt bằm sẽ tạo thành món canh cúng thanh đạm.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Su hào: 1 củ.
- Cà rốt: 1 củ.
- Thịt heo bằm: 150gr.
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, hành lá.
Cách thực hiện:
- Sơ chế: Su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ hoặc tỉa hoa. Ướp thịt với gia vị.
- Xào thịt: Phi thơm hành, cho thịt vào xào săn.
- Nấu canh: Cho su hào, cà rốt vào nồi, đổ nước ngập. Đun sôi, hạ nhỏ lửa cho rau củ chín mềm. Cho thịt bằm vào.
- Nêm nếm: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc hành lá. Múc ra bát.
Canh rau dền tôm
Canh rau dền tôm là món canh dân dã, có vị ngọt thanh, mát lành. Rau dền giàu chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa. Món canh này rất phù hợp cho các mâm cơm cúng ngày rằm.
Có thể bạn quan tâm: Các Loại Hoa Cúng Ngày Tết: Cẩm Nang Chọn Hoa Mang Lại Tài Lộc Cho Gia Chủ
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Rau dền: 200gr.
- Tôm sú: 100gr.
- Gia vị: Muối, đường, hành tím.
Cách thực hiện:
- Sơ chế: Rau dền nhặt lá úa, rửa sạch. Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen, ướp gia vị.
- Nấu canh: Phi hành tím cho thơm, cho tôm vào xào săn. Đổ nước vào đun sôi.
- Cho rau: Khi nước sôi, cho rau dền vào, đun sôi nhanh cho rau chín tới (không nên nấu lâu rau sẽ mất độ giòn). Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Tắt bếp: Múc ra bát, dùng nóng.
Canh苦瓜 (Khổ qua) nhồi thịt
Canh khổ qua nhồi thịt là món ăn truyền thống trong ngày Tết Nguyên Đán của người miền Nam, mang ý nghĩa “khổ qua” – vượt qua mọi khó khăn, gian khổ để đón một năm mới an lành, hạnh phúc.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Khổ qua: 500gr (chọn khổ qua không quá già, ruột ít hột).
- Thịt heo bằm: 200gr.
- Mộc nhĩ (nấm mèo): 50gr.
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối, tiêu, hành tím.
Cách thực hiện:
- Sơ chế: Khổ qua rửa sạch, cắt khúc, bỏ ruột. Mộc nhĩ ngâm nở, băm nhuyễn. Trộn thịt bằm với mộc nhĩ, hành tím băm, gia vị (nước mắm, đường, muối, tiêu).
- Nhồi thịt: Dùng muỗng nhồi thịt vào bên trong khổ qua.
- Nấu canh: Xếp khổ qua đã nhồi vào nồi. Đun sôi nước với một ít đường, nước mắm, cho vào nồi khổ qua. Đun nhỏ lửa cho khổ qua chín mềm, nước dùng thấm vị.
- Hoàn thành: Khi khổ qua chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Múc ra bát, rắc tiêu.
Canh chua cá diêu hồng
Canh chua cá diêu hồng là món canh có vị chua thanh, cá ngọt, rất đưa cơm. Món này thường xuất hiện trong mâm cơm gia đình và cả mâm cúng.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cá diêu hồng: 1 con khoảng 500gr.
- Cà chua, dứa, đậu bắp, giá đỗ, rau om.
- Me hoặc giấm.
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối, ớt.
Cách thực hiện:
- Sơ chế cá: Cá làm sạch, ướp gia vị. Cà chua cắt múi cau, dứa cắt miếng, đậu bắp cắt xéo.
- Nấu nước dùng: Xào cà chua cho mềm, cho nước vào đun sôi. Cho dứa, me vào. Khi nước sôi, cho cá vào.
- Cho rau: Khi cá chín, cho đậu bắp, giá đỗ, rau om vào. Nêm nếm nước mắm, đường, muối, ớt cho vừa chua, cay, mặn, ngọt.
- Tắt bếp: Khi các loại rau chín, tắt bếp. Múc ra bát dùng nóng.
Canh khoai tây sườn bò
Canh khoai tây sườn bò là món canh bổ dưỡng, có vị bùi bùi, béo béo. Sườn bò ninh kỹ sẽ rất mềm, thấm gia vị.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Sườn bò: 500gr.
- Khoai tây: 300gr.
- Cà rốt: 1 củ.
- Hành tây, cần tây.
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, bột năng (nếu muốn sánh).
Cách thực hiện:
- Sơ chế: Sườn bò chặt miếng, rửa sạch, chần qua nước sôi. Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vuông.
- Ninh sườn: Ninh sườn bò với nước đến khi sườn mềm (có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian).
- Nấu canh: Cho khoai tây, cà rốt vào ninh cùng. Khi khoai chín, cho hành tây cắt múi và cần tây vào.
- Nêm nếm: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn nước canh sánh, hòa một ít bột năng với nước rồi đổ vào, khuấy đều cho sôi lại. Tắt bếp, múc ra bát.
Canh bí đỏ tôm khô
Canh bí đỏ tôm khô là biến tấu khác của canh bí đỏ, thay vì dùng thịt bằm thì dùng tôm khô cho vị ngọt thanh, đậm đà.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Bí đỏ: 500gr.
- Tôm khô: 50gr.
- Hành tím, tỏi băm.
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, muối.
Cách thực hiện:
- Sơ chế: Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng. Tôm khô ngâm nước cho nở, rửa sạch.
- Xào tôm: Phi thơm hành tím, cho tôm vào xào săn.
- Nấu canh: Cho bí đỏ vào nồi, đổ nước ngập. Đun sôi, hạ nhỏ lửa cho bí chín mềm. Cho tôm đã xào vào.
- Nêm nếm: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, múc ra bát.
Canh chua cá basa
Canh chua cá basa là đặc sản của miền Tây, có vị chua thanh, cá basa béo, ngọt.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cá basa: 500gr.
- Cà chua, dứa, giá đỗ, đậu bắp, rau om, ngò gai.
- Me hoặc giấm.
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối, ớt.
Cách thực hiện:
- Sơ chế cá: Cá basa làm sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp gia vị. Cà chua cắt múi cau, dứa cắt miếng, đậu bắp cắt xéo.
- Nấu nước dùng: Xào cà chua cho mềm, cho nước vào đun sôi. Cho dứa, me vào. Khi nước sôi, cho cá basa vào.
- Cho rau: Khi cá chín, cho đậu bắp, giá đỗ, rau om, ngò gai vào. Nêm nếm nước mắm, đường, muối, ớt cho vừa chua, cay, mặn, ngọt.
- Tắt bếp: Khi các loại rau chín, tắt bếp. Múc ra bát dùng nóng.
Canh rau muống luộc dầm sấu
Canh rau muống luộc dầm sấu là món canh dân dã, quen thuộc của người miền Bắc. Vào những ngày cúng rằm, mùng 1, món canh này mang lại cảm giác thanh đạm, gần gũi.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Rau muống: 200gr.
- Sấu: 3-4 quả.
- Tỏi băm.
- Gia vị: Muối, mắm, đường.
Cách thực hiện:
- Luộc rau: Rau muống rửa sạch, luộc với nước sôi có pha chút muối cho rau xanh. Vớt rau ra, để ráo.
- Nấu canh: Nấu một nồi nước sôi, cho sấu vào đun cho sấu nhũn. Dùng thìa dầm thịt sấu trong nồi.
- Hoàn thành: Cho rau muống luộc vào nồi nước sấu. Thêm tỏi băm, nêm nếm muối, mắm, đường cho vừa chua, mặn, ngọt. Đun sôi lại là được.
Canh cua đồng rau đay
Canh cua đồng rau đay là món canh bổ dưỡng, mát lành, rất phù hợp cho các mâm cơm cúng gia tiên vào ngày hè.
Có thể bạn quan tâm: Cuối Năm Nên Cúng Gì? Những Mâm Cỗ Truyền Thống Và Ý Nghĩa Tâm Linh Không Thể Bỏ Qua
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cua đồng: 500gr.
- Rau đay: 100gr.
- Gia vị: Muối, mắm, hành tím.
Cách thực hiện:
- Sơ chế cua: Cua đồng rửa sạch, giã nhỏ, lọc lấy nước cua. Rau đay rửa sạch, cắt nhỏ.
- Nấu canh: Đun sôi nước cua, khi nước sôi thì cho rau đay vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Tắt bếp: Khi rau chín, tắt bếp. Múc ra bát, rắc hành tím phi.
Canh khoai lang thịt bằm
Canh khoai lang là món canh có vị ngọt bùi, dễ ăn. Khoai lang khi ninh kỹ sẽ rất mềm, nước canh ngọt tự nhiên.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Khoai lang: 300gr (chọn khoai lang ruột vàng hoặc tím).
- Thịt heo bằm: 150gr.
- Gia vị: Muối, đường, hành lá.
Cách thực hiện:
- Sơ chế: Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông. Thịt bằm ướp gia vị.
- Xào thịt: Phi thơm hành, cho thịt vào xào săn.
- Nấu canh: Cho khoai lang vào nồi, đổ nước ngập. Đun sôi, hạ nhỏ lửa cho khoai chín mềm. Cho thịt bằm vào.
- Nêm nếm: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc hành lá. Múc ra bát.
Canh nấm hương đậu hũ
Canh nấm hương đậu hũ là món canh chay thanh đạm, thơm ngon, rất phù hợp cho các mâm cúng chay hoặc những ngày ăn chay.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Nấm hương: 50gr.
- Đậu hũ: 2 bìa.
- Cà rốt, nấm rơm.
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm chay, nước tương.
Cách thực hiện:
- Sơ chế: Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân. Đậu hũ cắt miếng vuông. Cà rốt tỉa hoa.
- Nấu canh: Đun sôi nước, cho cà rốt, nấm rơm, nấm hương vào. Đun nhỏ lửa cho các nguyên liệu chín mềm.
- Cho đậu hũ: Cho đậu hũ vào nồi, nêm nếm gia vị chay. Đun sôi lại trong 2-3 phút cho đậu thấm vị.
- Tắt bếp: Tắt bếp, múc ra bát.
Các lưu ý khi chuẩn bị các món canh cúng
Để mâm cơm cúng được trọn vẹn và đúng phong tục, ngoài việc lựa chọn các món canh ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
1. Chọn nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng hàng đầu. Khi đi chợ, bạn nên chọn các loại rau củ quả còn tươi, không dập nát, héo úa. Đối với thịt cá, nên chọn mua tại các cửa hàng uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Thịt cá, thịt heo phải còn tươi, có màu sắc tự nhiên, không có mùi hôi khó chịu. Sử dụng nguyên liệu tươi ngon không chỉ giúp món canh thơm ngon hơn mà còn thể hiện sự thành kính của gia chủ đối với các đấng thần linh, tổ tiên.
2. Chế biến sạch sẽ, cẩn thận
Quy trình chế biến các món canh cúng cần được thực hiện một cách sạch sẽ, tỉ mỉ. Các loại rau cần rửa nhiều lần nước cho sạch bụi bẩn, ngâm với nước muối loãng nếu cần thiết. Thịt cá cần được sơ chế kỹ, khử mùi tanh bằng chanh, gừng hoặc muối. Nồi niêu, xoong chảo trước khi nấu cũng cần được rửa sạch. Một mâm cơm cúng ngon và sạch sẽ sẽ thể hiện được lòng thành của người nấu.
3. Nêm nếm gia vị vừa phải
Các món canh cúng thường mang hương vị thanh đạm, không nên nêm quá mặn hoặc quá cay. Gia vị cần được nêm vừa phải, giữ được vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu. Tránh nêm quá nhiều bột ngọt hoặc mì chính, thay vào đó có thể dùng nước hầm xương hoặc các loại rau củ để tăng độ ngọt tự nhiên.
4. Lựa chọn món ăn phù hợp với từng dịp lễ
Tùy theo từng dịp lễ, Tết mà bạn có thể lựa chọn các món canh cúng khác nhau. Vào ngày Tết Nguyên Đán, các món như canh măng, canh khổ qua nhồi thịt, canh bí đỏ là lựa chọn phù hợp. Vào ngày rằm, mùng 1, các món canh thanh đạm như canh rau ngót, canh cải thảo, canh cua đồng sẽ được ưa chuộng hơn. Việc lựa chọn phù hợp giúp mâm cơm cúng thêm phần tươm tất.
5. Trang trí bát canh đẹp mắt
Bát canh cúng không chỉ cần ngon mà còn phải đẹp mắt. Khi múc canh, bạn nên múc đều các nguyên liệu, có thể trang trí thêm vài cọng hành ngò, rau răm hoặc vài lát ớt để tăng thêm màu sắc. Bát canh đẹp mắt sẽ làm cho mâm cơm cúng trở nên hấp dẫn và trang trọng hơn.
Kết luận
Qua bài viết trên, chúng ta đã cùng nhau điểm qua 15+ các món canh cúng truyền thống, ngon miệng và ý nghĩa. Từ những món canh dân dã như canh rau ngót, canh cua đồng cho đến những món cầu kỳ hơn như canh măng, canh khổ qua nhồi thịt, mỗi món đều mang một hương vị đặc trưng và một ý nghĩa riêng. Hy vọng rằng những thông tin và công thức nấu ăn chi tiết này sẽ giúp bạn chuẩn bị được những mâm cơm cúng trọn vẹn, thể hiện được lòng thành kính và sự biết ơn đối với tổ tiên, thần linh. Chúc bạn và gia đình luôn có những bữa cơm gia đình ấm áp và sum vầy bên các món canh cúng ngon miệng.
Cập Nhật Lúc Tháng 1 14, 2026 by Đội Ngũ Chùa Phật Ân
