Mâm cúng Rằm là một nét đẹp văn hóa truyền thống của người Việt, thể hiện lòng thành kính và cầu mong những điều tốt lành. Trong đó, xôi chè là hai món ăn không thể thiếu, tượng trưng cho sự đủ đầy, ấm no. Dịp Rằm tháng 5 năm nay, nếu bạn đang tìm kiếm những công thức nấu xôi chè vừa ngon, vừa dễ thực hiện để chuẩn bị cho mâm cúng gia tiên, hãy tham khảo ngay 5 cách nấu xôi chè đặc biệt sau đây.
Có thể bạn quan tâm: Cẩm Nang Hóa Giải Thái Tuế 2025: Những Tuổi Cần Kiêng Kỵ Và Nghi Lễ Cúng Bái Chuẩn Chỉnh
Có thể bạn quan tâm: Toàn Tập Phong Tục Xem Chân Gà Cúng Đầu Năm: Giải Mã Ý Nghĩa & Cách Xem Chuất Xác Nhất
Gợi ý các món xôi chè đặc sắc cho mâm cúng Rằm
Chuẩn bị mâm cúng Rằm không chỉ đơn thuần là nghi lễ mà còn là dịp để các thành viên trong gia đình quây quần bên nhau. Những món xôi chè sau đây sẽ giúp mâm cơm cúng của bạn thêm phần trọn vẹn và ấm cúng.
Xôi chè dân dã – Sự kết hợp hoàn hảo giữa xôi và chè
Xôi chè là một món ăn dân dã, quen thuộc trong nhiều mâm cúng của người Việt. Món ăn này không cầu kỳ nhưng mang lại hương vị độc đáo, hòa quyện giữa độ dẻo thơm của gạo nếp và vị bùi béo của đậu xanh.
Nguyên liệu làm Xôi chè dân dã
- 300g Gạo nếp
- 170g Đậu xanh không vỏ
- 1 muỗng canh Dầu ăn
- 1g Muối
- 2 muỗng canh Bột năng
- 100g Đường trắng
Hướng dẫn làm Xôi chè dân dã
Gạo nếp vo sạch, ngâm nước qua đêm để hạt nếp nở mềm. Đậu xanh vo sạch, ngâm nước khoảng 2-4 tiếng sau đó đổ ra rổ cho ráo nước. Bạn lấy 1/3 số đậu xanh đã hấp chín để riêng, 2/3 còn lại cho vào cối giã nhuyễn hoặc dùng máy xay.
Lấy 1/2 số đậu xay vừa rồi trộn đều với gạo nếp, cho vào xửng hấp đến khi chín mềm. Xôi chín, đổ ra mâm, cho nốt phần đậu xanh xay nhuyễn vào, dùng tay xoa đều để các hạt xôi tơi ra và bám đều lớp đậu xanh bên ngoài.
Để làm nước chè, bạn cho lượng nước vừa đủ vào nồi cùng đường, khuấy tan và bật bếp nấu sôi. Trong lúc chờ, hòa bột năng với một chút nước để tạo thành hỗn hợp sệt. Khi nước chè sôi, bạn từ từ chế nước bột năng vào, vừa chế vừa khuấy nhanh tay để tránh vón cục, điều chỉnh độ đặc theo ý muốn. Nấu đến khi nước chè trong veo thì cho đậu xanh hấp chín vào, khuấy đều và tắt bếp. Khi ăn, múc chè ra bát, múc xôi lên trên và thưởng thức.
Xôi gấc cốt dừa – Món xôi đỏ thắm, thơm ngon béo ngậy
Ngày Rằm không thể thiếu màu đỏ may mắn của xôi gấc. Xôi gấc cốt dừa không chỉ đẹp mắt mà còn có hương vị béo thơm, dẻo mịn, rất thích hợp để cúng và đãi khách.
Nguyên liệu làm Xôi gấc cốt dừa
- 2 chén Gạo nếp
- 150g Gấc
- 70g Đường trắng
- 1/4 muỗng cà phê Muối
- 1 muỗng canh Dầu ăn
- 1 muỗng canh Rượu trắng
- 100ml Nước cốt dừa
Hướng dẫn làm Xôi gấc cốt dừa
Gạo nếp vo sạch, ngâm với nước ấm ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm. Gấc cắt lấy phần thịt, cho vào chén cùng với dầu và rượu, dùng muỗng dầm nhuyễn, lược qua rây để mịn. Gạo nếp sau khi ngâm, đổ ra rổ xả qua nước lạnh.
Cho nếp vào xửng hấp, trộn gấc đã lược nhuyễn vào cùng muối, đeo bao tay và trộn đều. Nấu sôi một nồi nước, cho xửng nếp vào hấp khoảng 10 phút.
Sau 10 phút, cho 1/2 nước cốt dừa vào trộn đều và hấp tiếp 5-7 phút. Tiếp tục cho phần nước dừa còn lại vào, trộn đều và hấp thêm 5 phút. Cuối cùng, cho đường vào xới chung, hấp thêm 7-8 phút nữa thì tắt bếp.
Xôi gấc cốt dừa sau khi chín có thể cho vào khuôn, ấn mạnh và úp ra đĩa. Món xôi này có màu đỏ thắm, hương thơm đặc trưng, những hạt xôi dẻo mịn thấm đẫm vị béo của nước cốt dừa.
Chè trôi nước ngũ sắc – Món chè ngọt ngào, ý nghĩa
Chè trôi nước là món tráng miệng quen thuộc trong mâm cúng Rằm. Chè trôi nước ngũ sắc với những viên bánh nhiều màu sắc tượng trưng cho sự viên mãn, đủ đầy.
Nguyên liệu làm Chè trôi nước ngũ sắc
- Phần nhân: 200g Đậu xanh không vỏ, 50g Dừa nạo, 30g Hành phi, 100g Sữa đặc, 30ml Dầu ăn.
- Phần vỏ: 700g Bột nếp, 100g Khoai lang tím, 65g Gấc, 30g Bột trà xanh, 100ml Sữa tươi không đường, 75g Sữa đặc, 75g Đường trắng.
- Phần nước đường: 300g Đường thốt nốt, 2 củ Gừng.
- Phần nước cốt dừa: 150ml Nước cốt dừa, 1/2 muỗng cà phê Bột năng, 20g Mè trắng rang sẵn.
Hướng dẫn làm Chè trôi nước ngũ sắc
Vo sạch đậu xanh, ngâm nước 30 phút cho mềm. Luộc đậu chín, dùng muỗng tán nhuyễn, trộn đều với hành phi, dừa nạo và sữa đặc. Cho lên chảo dầu, xào lửa vừa đến khi nhân khô, không dính chảo thì nhắc xuống. Khi đậu nguội bớt, vo thành những viên tròn nhỏ.
Cho bột nếp vào thố, từ từ đổ nước ấm vào, nhào cho bột thành khối dẻo mịn. Thêm sữa đặc và đường trắng, nhào mịn. Tạo màu cho vỏ chè: màu đỏ từ ruột gấc, màu cam từ gấc pha sữa, màu xanh từ bột trà xanh pha sữa, màu tím từ khoai lang tím luộc chín, và màu trắng tự nhiên.
Chia khối bột ra thành 5 phần, thêm màu vào từng phần và nhào đều. Vo tròn từng cục bột, ấn dẹt mỏng, cho nhân đậu xanh vào giữa và gói lại. Thấm vào tay một lớp mỏng dầu ăn rồi vo viên chè để tạo độ bóng.
Bắc nồi nước sôi, luộc riêng từng màu đến khi chín, nổi lên thì vớt ra cho ngay vào tô nước lạnh. Nấu nước đường: cho 1.2 lít nước cùng 400gr đường thốt nốt, khi đường tan thì cho gừng cắt sợi. Cho những viên chè trôi nước vào nấu khoảng 10 phút để thấm đường. Khi ăn, múc chè ra chén, rưới nước cốt dừa và rắc mè rang.
Xôi vị – Món xôi ba màu độc đáo, thơm ngon
Xôi vị là một loại xôi không chỉ xuất hiện trong những bữa tiệc lễ cúng mà còn là một món ăn vặt béo thơm. Với màu tím, xanh, vàng đặc trưng, xôi vị giúp mâm cúng Rằm tháng 5 thêm phần hài hòa và bắt mắt.
Nguyên liệu làm Xôi vị
- 500g Gạo nếp
- 300g Đậu xanh không vỏ
- 100g Lá cẩm
- 200g Lá dứa
- 20g Mè trắng
- 550ml Nước cốt dừa
- 120g Đường trắng
- 4g Hoa hồi
- 20ml Rượu trắng
- 1/2 muỗng cà phê Bột tai vị
Hướng dẫn làm Xôi vị
Rửa sạch lá cẩm, nấu với nước lọc, nghiền cho ra màu. Xay lá dứa với ít nước, lọc lấy nước cốt. Hoa hồi giã nát, cho vào 2 túi lọc. Nếp vo sạch, ngâm một nửa nếp với nước lá cẩm, một nửa với nước cốt lá dứa, túi lọc hoa hồi khoảng 2-3 giờ. Sau đó vớt ra để ráo.
Làm nhân đậu xanh: Trong lúc chờ, cho 300gr đậu xanh đã hấp chín vào chảo, thêm 150ml nước cốt dừa và 50gr đường, sên lửa nhỏ khoảng 10 phút đến khi đậu thành khối mịn.
Làm xôi vị màu tím: Sau khi hấp chín xôi lá cẩm, cho xôi vào chảo, thêm 200ml nước cốt dừa, 50gr đường và 2gr bột tai vị. Xào đều đến khi xôi khô ráo, dẻo và thành khối không dính chảo. Để nguội 5 phút.
Làm xôi vị màu xanh: Tương tự, xào xôi lá dứa cùng 200ml nước cốt dừa, 50gr đường và 2gr bột hoa hồi. Khi xôi đạt độ dẻo, khô ráo thì tắt bếp.
Tạo hình xôi: Lót lá chuối vào khuôn, quét một lớp mỏng dầu ăn, rắc 20gr mè rang. Cho lớp xôi màu tím vào, dàn đều và nén chặt. Tiếp tục cho lớp đậu xanh ở giữa, và cuối cùng là lớp xôi lá dứa màu xanh. Đặt trong khuôn ít nhất 30 phút cho xôi định hình, sau đó lấy ra cắt thành miếng vừa ăn.
Xôi bắp lá dứa – Món xôi thơm lừng, hấp dẫn
Tiếp theo là một loại xôi vừa có thể cúng, vừa là món ăn sáng thú vị. Xôi bắp lá dứa có màu xanh lá cây bắt mắt, hương lá dứa thơm lừng, hạt bắp dẻo thơm và có thêm chút đậu phộng giòn.
Nguyên liệu làm Xôi bắp lá dứa
- 2 trái Bắp nếp
- 500g Gạo nếp
- 100g Lá dứa
- 200g Đậu phộng
- 2g Muối
- 200g Đường trắng
Hướng dẫn làm Xôi bắp lá dứa
Rửa sạch lá dứa, cắt khúc, cho vào máy sinh tố xay cùng với nước, lọc lấy nước cốt. Vo sạch gạo nếp, để ráo, cho vào nước cốt lá dứa ngâm khoảng 2 giờ để nếp mềm và có màu xanh.
Bắp nếp lột vỏ, tách hạt riêng. Gạo nếp sau khi ngâm vớt ra rổ để ráo nước, trộn với hạt bắp và một chút muối. Cho gạo nếp trộn hạt bắp vào xửng, hấp chín. Khi hấp xôi khoảng 20 phút, mở nắp vung, xới xôi đều lên, hấp thêm 10 phút nữa là được.
Xôi chín, cho ra đĩa, rắc đậu phộng rang giã nhuyễn lên trên và thưởng thức.
Có thể bạn quan tâm: Các Cách Cúng Người Âm Theo Phong Tục Tập Quán Việt Nam
Có thể bạn quan tâm: Cách Cúng Giỗ Tổ Thợ Hồ: Những Nguyên Tắc Và Ý Nghĩa Bạn Cần Biết
Lời kết
Hy vọng với 5 cách nấu xôi chè cúng Rằm tháng 5 mà chuaphatanlongthanh.com chia sẻ trên đây, bạn đã có thêm nhiều lựa chọn để chuẩn bị cho mâm cúng của gia đình mình được tươm tất và ý nghĩa hơn. Đừng quên truy cập website để tham khảo thêm nhiều công thức ẩm thực và mẹo vặt gia đình hay ho khác nhé!
Cập Nhật Lúc Tháng 1 14, 2026 by Đội Ngũ Chùa Phật Ân
