Rằm tháng Giêng (Tết Nguyên Tiêu) là một trong những ngày lễ quan trọng nhất trong năm, đánh dấu sự khởi đầu cho một năm mới trọn vẹn. Một mâm cỗ cúng đầy đủ, đẹp mắt không chỉ thể hiện lòng thành kính với tổ tiên mà còn mang lại may mắn, tài lộc cho gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng có nhiều thời gian để chuẩn bị một mâm cỗ thịnh soạn. Dưới đây là 5 món ăn ngon, dễ nấu, lại đẹp mắt mà bạn có thể tham khảo để chuẩn bị mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng.
Có thể bạn quan tâm: Món Mặn Cúng Điaiemanuong: Hướng Dẫn Chuẩn Bị Mâm Cúng Theo Đúng Truyền Thống
Có thể bạn quan tâm: Món Chay Cúng Bà Tổ Cô: Ý Nghĩa, Lễ Vật Và Các Món Ăn Truyền Thống
Tổng quan về mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng
Mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng thường gồm 5 món chính: một món xôi, một món mặn, một món canh, một món rau và một món tráng miệng. Tuy nhiên, tùy vào phong tục từng vùng miền mà mâm cỗ có thể có sự thay đổi. Dưới đây là gợi ý 5 món ăn phổ biến, dễ làm, lại đẹp mắt.
1. Xôi ngũ sắc: Biểu tượng của sự may mắn
Xôi ngũ sắc là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng. Màu sắc rực rỡ của xôi tượng trưng cho ngũ hành, mang lại sự may mắn, thịnh vượng cho gia đình.
Nguyên liệu:
- Gạo nếp ngon
- Nguyên liệu tạo màu: bột nghệ, thanh long đỏ, lá dứa, hoa đậu biếc, nước chanh
- Nước cốt dừa
Cách làm:
- Gạo nếp vo thật sạch, để ráo rồi chia làm 6 phần. Sau đó đi tạo màu.
- Pha bột nghệ với nước rồi đổ 1 phần gạo nếp vào ngâm để cho xôi màu vàng.
- Xay thanh long đỏ rồi lọc lấy nước cốt rồi đổ gạo nếp vào ngâm để cho xôi màu đỏ.
- Xay lá dứa với nước, lọc lấy nước, để nước lắng xuống, đổ phần nước trong đi, lấy phần nước xanh đậm. Phần nước này đem ngâm với gạo nếp để cho xôi màu xanh lá.
- Ngâm hoa đậu biếc với nước nóng để ra màu xanh. Lấy 1 phần nước này ngâm gạo vào để cho xôi màu xanh dương.
- Vắt nước cốt chanh vào phần nước hoa đậu biếc còn lại, ngâm gạo vào để cho xôi màu tím.
- Phần gạo còn lại đem ngâm với nước trắng như bình thường.
- Cho thêm đường, muối, dầu ăn vào nước cốt dừa và khuấy đều.
- Gạo ngâm qua đêm sẽ thấm màu, bạn rửa lại sơ qua với nước và để ráo.
- Lót giấy nến dưới khay, sau đó đổ từng loại gạo nếp lại khay, ngăn lá chuối hoặc giấy nến giữa các màu.
- Cho vào nồi chiên không dầu, hấp 100 độ C trong 20 phút rồi đổ thêm hỗn hợp nước cốt dừa vào từng loại xôi, xới đảo lên cho xôi nở đều, để thêm 1 lúc là được.
Xôi chín thì rắc thêm cùi dừa bào sợi. Nếu không có nồi chiên không dầu bạn có thể sử dụng chõ đồ xôi hoặc nồi hấp bình thường để hấp xôi.
2. Trứng hấp vân: Món ăn thanh đạm, bổ dưỡng
Trứng hấp vân là món ăn thanh đạm, bổ dưỡng, phù hợp với ngày rằm. Món ăn này có hình dạng đẹp mắt, màu sắc hấp dẫn, lại dễ làm.
Nguyên liệu:
- 300g thịt heo
- 4 quả trứng gà lớn
- 100g cà rốt
- Muối vừa đủ
- 1 ít bột mì
- Dầu ăn vừa đủ
Cách thực hiện:
- Thịt lợn rửa sạch, thái miếng vừa. Gà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Cho cà rốt và thịt lợn cùng 1 quả trứng, thêm chút muối, xay nhuyễn.
- 3 quả trứng còn lại đánh tan, thêm 1 ít bột mì vào khuấy đều.
- Cho một ít dầu vào chảo, đổ một nửa chỗ trứng vào, nghiêng chảo để trứng láng đều khắp chảo. Chiên nhỏ lửa cho trứng đông lại hoàn toàn.
- Lấy trứng ra, để hơi nguội, sau đó phết đều nhân thịt lên trên.
- Sau đó nhẹ nhàng cuộn tròn trứng lại. Khi cuộn trứng với nhân thịt xong, hơi ép nhẹ cuộn trứng và để phần méo hở úp xuống dưới. Làm nốt chỗ trứng và nhân thịt còn lại.
- Cho 2 cuộn trứng vào xửng, rồi đặt vào nồi nước, bắt đầu hấp. Sau khi nước sôi, hấp trứng thêm 15 phút là được.
- Lấy trứng ra, để nguội một chút thì thái khoanh.
- Xếp các khoanh trứng hấp dẫn lên đĩa. Khi ăn có thể thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt, tương cà, hay nước tương đều ngon.
3. Canh nấm: Món ăn thanh mát, bổ dưỡng
Canh nấm là món ăn thanh mát, bổ dưỡng, phù hợp với ngày rằm. Món ăn này có hương vị thơm ngon, thanh ngọt, dễ ăn.
Nguyên liệu:
- 5 cái nấm đông cô khô (có thể dùng nấm đông cô tươi)
- 50g thịt nạc xay
- Một miếng gừng nhỏ
- Một nhánh hành lá
- Lượng muối thích hợp
Cách thực hiện:
- Cho nấm đông cô khô vào nước ấm ngâm cho nở mềm rồi rửa sạch, vắt kiệt nước.
- Sau đó thái nấm đông cô thành các lát mỏng rồi để ra đĩa.
- Thịt heo xay hoặc băm nhỏ, cho vào chảo có chút dầu ăn, đảo cho gần chín, thịt tơi ra không dính vào nhau.
- Lúc này thêm nấm đông cô đã thái lát vào.
- Thêm gừng và đảo trong 30 giây.
- Thêm một bát nước lớn và đun nhỏ lửa trong 3 phút.
- Sau khi nước canh sôi, bạn cho một chút muối vừa ăn vào khuấy đều rồi tắt bếp và rắc một lượng hành lá vừa đủ để trang trí cho canh nấm thịt băm thêm tươi ngon, hấp dẫn.
Canh nấm thịt băm vừa thơm ngon, thanh ngọt, dễ ăn và bổ dưỡng chắc chắn ai cũng sẽ thích.
4. Gà luộc: Món ăn truyền thống không thể thiếu
Gà luộc là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng. Gà luộc ngon phải có da vàng ươm, thịt trắng, không bị nát.
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta
- Gừng, hành lá
- Muối, tiêu
Cách thực hiện:
- Gà làm sạch, rửa sạch, để ráo.
- Cho gà vào nồi, đổ nước ngập gà, thêm gừng, hành lá, muối.
- Đun sôi, vớt bọt, đun nhỏ lửa cho gà chín.
- Khi gà chín, vớt ra, để nguội, chặt miếng.
Lưu ý: Luộc gà cúng Rằm tháng Giêng đừng vội vớt ngay ra: Làm thêm bước này gà giòn da, vàng ươm ai cũng thích.
5. Bánh chưng: Biểu tượng của ngày Tết
Bánh chưng là biểu tượng của ngày Tết, không thể thiếu trong mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng. Bánh chưng ngon phải có màu xanh, nhân đậu xanh bùi, thịt mỡ mềm.
Nguyên liệu:
- Gạo nếp
- Đậu xanh
- Thịt mỡ
- Lá dong
Cách thực hiện:
- Gạo nếp ngâm qua đêm, đậu xanh ngâm 2 tiếng, thịt mỡ ướp gia vị.
- Lá dong rửa sạch, để ráo.
- Gói bánh chưng.
- Luộc bánh chưng 8-10 tiếng.
Có thể bạn quan tâm: Món Gia Truyền Gà Cúng Tổ Tiên Có Ý Nghĩa Gì Và Cách Chế Biến Chuẩn Vị
Mẹo nấu các món cúng Rằm tháng Giêng
Mẹo luộc gà ngon
- Trước khi luộc gà, hãy chà xát muối lên da gà, để khoảng 10 phút rồi rửa sạch. Điều này giúp da gà trắng, sạch và không có mùi hôi.
- Khi luộc gà, hãy cho một ít gừng và hành lá vào nồi để gà thơm ngon hơn.
- Khi gà chín, đừng vội vớt ra ngay mà hãy để gà trong nồi khoảng 10 phút để gà chín đều và da gà giòn hơn.
Mẹo nấu xôi ngon
- Gạo nếp nên ngâm qua đêm để xôi dẻo, ngon hơn.
- Khi hấp xôi, hãy cho một ít nước cốt dừa vào để xôi thơm ngon, béo ngậy.
- Khi xôi chín, hãy rắc một ít dừa nạo lên trên để xôi đẹp mắt hơn.
Mẹo nấu canh nấm ngon
- Nấm đông cô khô nên ngâm trong nước ấm để nở mềm, sau đó rửa sạch, vắt kiệt nước.
- Khi nấu canh, hãy cho một ít gừng vào để canh thơm ngon hơn.
- Khi canh sôi, hãy cho một chút muối vừa ăn vào khuấy đều rồi tắt bếp.
Có thể bạn quan tâm: Món Chay Cúng Đất: Ý Nghĩa, Cách Chuẩn Bị Và Các Món Ngon Phổ Biến
Những lưu ý khi chuẩn bị mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng
- Mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng nên chuẩn bị đầy đủ, tươm tất, thể hiện lòng thành kính với tổ tiên.
- Các món ăn nên được nấu chín kỹ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Mâm cỗ nên được bày biện đẹp mắt, trang nghiêm.
- Nên chuẩn bị mâm cỗ trước ngày Rằm để tránh vội vàng, thiếu sót.
Kết luận
Rằm tháng Giêng là ngày lễ quan trọng, mang lại may mắn, tài lộc cho gia đình. Một mâm cỗ cúng đầy đủ, đẹp mắt không chỉ thể hiện lòng thành kính với tổ tiên mà còn mang lại may mắn, tài lộc cho gia đình. Hy vọng với 5 món ăn ngon, dễ nấu, lại đẹp mắt mà chúng tôi gợi ý trên đây, bạn sẽ có thể chuẩn bị một mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng trọn vẹn, ý nghĩa.
Để tìm hiểu thêm về các món ăn truyền thống và văn hóa cúng lễ, mời bạn tham khảo các bài viết khác tại chuaphatanlongthanh.com.
Cập Nhật Lúc Tháng 1 9, 2026 by Đội Ngũ Chùa Phật Ân
