Phật nhảy tường là món gì? Bạn có từng nghe đến một món ăn có cái tên kỳ lạ như vậy? Đây là một trong những món xúp cao cấp, đắt đỏ và nổi tiếng bậc nhất trong ẩm thực Trung Hoa, đặc biệt là vùng Phúc Kiến. Món ăn này không chỉ gây ấn tượng bởi hương vị phức tạp, tinh tế mà còn bởi câu chuyện truyền thuyết ly kỳ đằng sau cái tên độc đáo của nó. Hãy cùng chuaphatanlongthanh.com khám phá nguồn gốc, ý nghĩa và cách làm món phật nhảy tường – một biểu tượng của sự xa hoa và tinh hoa ẩm thực.
Phật nhảy tường là gì? Nguồn gốc và câu chuyện truyền thuyết
Món ăn xa hoa từ Phúc Kiến
Phật nhảy tường (phiên âm tiếng Trung: fó tiào qiáng) là một món súp (lẩu) cao cấp có nguồn gốc từ tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc. Món ăn này được biết đến với cái tên tiếng Hoa là “Phúc Kiến Phật nhảy tường” (Fujian Fotiaoqiang), thể hiện rõ ràng vùng đất khai sinh ra nó. Phật nhảy tường là món gì? Về bản chất, nó là một nồi hầm/súp được nấu với rất nhiều nguyên liệu thượng hạng, đắt tiền, được ninh nhừ trong nhiều giờ đồng hồ để tạo nên một hương vị phức tạp, đậm đà và đặc trưng.
Có thể bạn quan tâm: Tụng Kinh Niệm Phật Hàng Ngày: Hướng Dẫn Toàn Tập Cho Người Mới Bắt Đầu
Câu chuyện truyền thuyết về cái tên “Phật nhảy tường”
Cái tên phật nhảy tường là món gì có thể khiến nhiều người tò mò và bật cười. Tuy nhiên, đằng sau cái tên kỳ lạ này là một câu chuyện truyền thuyết vô cùng thú vị, giải thích lý do tại sao một món ăn lại có thể khiến vị Phật vốn thanh tịnh, từ bỏ giới luật mà “nhảy tường” để thưởng thức.
Theo truyền thuyết, có một vị tăng nhân tu hành tại một ngôi chùa nọ. Một hôm, một vị quan lớn đến thăm và được nhà chùa đãi một món ăn có hương thơm nức mũi, lan tỏa khắp không gian. Mùi thơm này hấp dẫn đến mức vị Phật trên bức tượng trong chùa cũng không thể kiềm chế được, đã “nhảy” khỏi bệ thờ và “nhảy” qua bức tường để thưởng thức món ăn. Câu chuyện này nhanh chóng lan truyền, và người ta gọi món ăn này là “Phật nhảy tường”, ngụ ý rằng hương vị của nó hấp dẫn đến mức ngay cả những người tu hành đạm bạc cũng phải động lòng.
Thành phần nguyên liệu: Sự xa hoa trong từng chi tiết
Các nguyên liệu thượng hạng
Phật nhảy tường là món gì thì chắc hẳn bạn đã hình dung ra, nhưng để hiểu rõ vì sao món ăn này lại đắt đỏ, chúng ta cần tìm hiểu về các nguyên liệu tạo nên nó. Món ăn này là sự kết hợp của hàng chục nguyên liệu thượng hạng, quý hiếm, bao gồm:
- Hải sản cao cấp: Hải sâm, bào ngư, vây cá mập (hoặc sụn cá), sò điệp, cá mập (hoặc cá ngừ), tôm hùm, cua, mực, sò.
- Thịt và gia cầm: Giăm bông (thường là giăm bông Jinhua nổi tiếng), thịt gà, thịt heo, chân gà, bao tử heo.
- Thảo mộc và gia vị: Nhân sâm, nấm đông cô, nấm mộc nhĩ, nấm tuyết, kỷ tử, táo đỏ, quế, gừng, hành, rượu Thiệu Hưng.
- Các loại hạt và ngũ cốc: Hạt sen, ý dĩ, đậu đỏ, gạo nếp.
Sự phong phú về hương vị
Sự phong phú của nguyên liệu không chỉ thể hiện ở giá trị dinh dưỡng mà còn tạo nên một bản hòa ca hương vị phức tạp. Mỗi nguyên liệu mang đến một tầng vị riêng biệt: vị ngọt thanh từ hải sâm, vị béo ngậy từ giăm bông, vị thanh mát từ nấm, vị cay nhẹ từ gừng, vị thơm nồng từ rượu. Khi được ninh nhừ trong nhiều giờ, tất cả các hương vị này hòa quyện vào nhau, tạo nên một món ăn có mùi thơm quyến rũ, vị ngọt sâu, thanh mát và vô cùng bổ dưỡng.
Quy trình chế biến: Công phu và tỉ mỉ
Có thể bạn quan tâm: Phật Văn Thù Bồ Tát: Biểu Tượng Của Trí Tuệ Và Sự Thức Tỉnh
Sự công phu trong chế biến
Phật nhảy tường là món gì thì chắc hẳn bạn cũng biết, để tạo nên một nồi phật nhảy tường thơm ngon, người đầu bếp phải trải qua một quá trình chế biến vô cùng công phu và tỉ mỉ. Mỗi nguyên liệu đều phải được sơ chế, làm sạch, cắt tỉa và ướp gia vị riêng biệt. Quá trình này có thể kéo dài từ một đến hai ngày.
Kỹ thuật nấu nướng đặc biệt
Sau khi sơ chế, các nguyên liệu được xếp vào một chiếc nồi đất nung đặc biệt (thường là nồi đất sét), đổ ngập nước dùng gà hoặc nước hầm xương. Nắp nồi được thay thế bằng một lớp lá sen, tạo nên một lớp “nắp” tự nhiên, giúp giữ nhiệt và tạo thêm hương thơm đặc trưng cho món ăn.
Quá trình ninh nhừ diễn ra trong nhiều giờ (thường là 3-4 tiếng) với lửa nhỏ liu riu. Điều này giúp các nguyên liệu chín mềm, các chất dinh dưỡng và hương vị được chiết xuất tối đa vào nước dùng, tạo nên một nồi súp đặc sánh, thơm ngon và bổ dưỡng.
Có thể bạn quan tâm: Kích Thước Bàn Thờ Phật Chuẩn Phong Thủy: Hướng Dẫn Chọn Kích Cỡ Hợp Lý
Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe
Món ăn bổ dưỡng
Phật nhảy tường là món gì? Ngoài giá trị ẩm thực, món ăn này còn được đánh giá cao về mặt dinh dưỡng. Với sự kết hợp của nhiều loại hải sản, thịt, gia cầm, thảo mộc và ngũ cốc, phật nhảy tường cung cấp một lượng lớn protein, vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa. Món ăn này được cho là có tác dụng bồi bổ sức khỏe, tăng cường sinh lực, hỗ trợ tiêu hóa và làm đẹp da.
Lợi ích theo quan niệm y học cổ truyền
Theo y học cổ truyền Trung Hoa, các nguyên liệu trong món phật nhảy tường đều có những công dụng riêng biệt:
- Hải sâm: Bổ thận, ích tinh, dưỡng huyết.
- Bào ngư: Dưỡng âm, thanh nhiệt, sáng mắt.
- Nhân sâm: Đại bổ nguyên khí, ích phế, kiện tỳ.
- Nấm đông cô: Bổ khí, dưỡng huyết, tăng cường miễn dịch.
- Hạt sen: Tĩnh tâm, an thần, kiện tỳ.
Cách làm món Phật nhảy tường tại nhà
Có thể bạn quan tâm: Viện Nghiên Cứu Phật Học Việt Nam: Lịch Sử, Chức Năng Và Đóng Góp
Chuẩn bị nguyên liệu
Phật nhảy tường là món gì thì chắc hẳn bạn đã biết, nhưng để làm món ăn này tại nhà, bạn có thể thay thế một số nguyên liệu đắt tiền bằng các loại nguyên liệu phổ biến hơn. Dưới đây là một công thức đơn giản để bạn có thể thử nghiệm:
Nguyên liệu chính
- 200g hải sâm (ngâm mềm, làm sạch).
- 150g bào ngư (có thể dùng bào ngư đóng hộp).
- 150g sò điệp.
- 200g giăm bông (cắt lát).
- 200g thịt gà (cắt miếng vừa ăn).
- 200g thịt heo (cắt miếng vừa ăn).
- 100g nấm đông cô (ngâm mềm).
- 100g nấm mộc nhĩ (ngâm mềm).
- 50g hạt sen.
- 50g kỷ tử.
- 1 củ gừng (đập dập).
- 2 cây hành lá (cắt khúc).
- 1 chén rượu Thiệu Hưng.
- 2 lít nước dùng gà.
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm.
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu: Làm sạch hải sâm, bào ngư, sò điệp. Cắt thịt gà, thịt heo thành miếng vừa ăn. Ngâm nấm đông cô, nấm mộc nhĩ cho nở mềm, cắt bỏ chân. Hạt sen, kỷ tử rửa sạch.
Ướp gia vị: Ướp thịt gà, thịt heo với một ít rượu, gừng, hành, muối, tiêu trong khoảng 15 phút.
Xếp nguyên liệu vào nồi: Cho lần lượt các nguyên liệu vào nồi đất (hoặc nồi sứ chịu nhiệt): hải sâm, bào ngư, sò điệp, giăm bông, thịt gà, thịt heo, nấm đông cô, nấm mộc nhĩ, hạt sen, kỷ tử. Rưới đều rượu Thiệu Hưng lên trên.
Ninh nhừ: Đổ nước dùng gà vào nồi, đủ ngập các nguyên liệu. Đậy nắp nồi, ninh trên lửa nhỏ trong khoảng 2-3 tiếng. Trong quá trình ninh, thỉnh thoảng mở nắp để kiểm tra, vớt bọt nếu có.
Nguyên Liệu Chế Biến Hoàn thiện: Khi các nguyên liệu đã chín mềm, nêm nếm lại với muối, tiêu, đường, hạt nêm cho vừa ăn. Rắc hành lá lên trên và tắt bếp.
Mẹo nhỏ để món ăn thơm ngon hơn
- Chọn nguyên liệu tươi: Đây là yếu tố quan trọng nhất để tạo nên một nồi phật nhảy tường ngon.
- Ninh nhừ đúng cách: Lửa nhỏ liu riu giúp các nguyên liệu chín mềm, các chất dinh dưỡng được chiết xuất tối đa.
- Sử dụng nồi đất: Nồi đất giúp giữ nhiệt tốt, tạo hương vị đặc trưng cho món ăn.
- Thời gian ướp: Ướp nguyên liệu với rượu, gừng, hành giúp khử mùi tanh và tăng hương vị.
Địa điểm thưởng thức Phật nhảy tường
Nhà hàng chuyên phục vụ Phật nhảy tường
Phật nhảy tường là món gì thì chắc hẳn bạn đã biết, nhưng để thưởng thức món ăn này đúng chuẩn, bạn có thể tìm đến các nhà hàng chuyên phục vụ món phật nhảy tường. Dưới đây là một số gợi ý:
- Nhà hàng Trung Hoa tại các khách sạn 5 sao: Các khách sạn lớn thường có nhà hàng Trung Hoa phục vụ các món cao cấp, trong đó có phật nhảy tường.
- Nhà hàng chuyên món Phúc Kiến: Tìm các nhà hàng chuyên phục vụ ẩm thực Phúc Kiến, vì đây là nơi khai sinh ra món ăn này.
- Nhà hàng cao cấp tại các thành phố lớn: Các thành phố lớn như Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng có nhiều nhà hàng cao cấp phục vụ món phật nhảy tường.
Lưu ý khi thưởng thức
- Giá cả: Phật nhảy tường là một món ăn đắt đỏ, giá cả có thể dao động từ vài triệu đến hàng chục triệu đồng tùy vào quy mô và chất lượng nguyên liệu.
- Đặt trước: Vì đây là một món ăn công phu, cần thời gian chuẩn bị, nên bạn nên đặt trước khi muốn thưởng thức.
- Số lượng người: Một nồi phật nhảy tường thường đủ cho 4-6 người ăn, tùy vào kích thước nồi.
Kết luận
Phật nhảy tường là món gì? Đó là một món súp cao cấp, đắt đỏ và nổi tiếng bậc nhất trong ẩm thực Trung Hoa, đặc biệt là vùng Phúc Kiến. Món ăn này không chỉ gây ấn tượng bởi hương vị phức tạp, tinh tế mà còn bởi câu chuyện truyền thuyết ly kỳ đằng sau cái tên độc đáo của nó. Với sự kết hợp của hàng chục nguyên liệu thượng hạng, được ninh nhừ trong nhiều giờ, phật nhảy tường là một biểu tượng của sự xa hoa, tinh hoa ẩm thực và giá trị văn hóa. Nếu có cơ hội, hãy một lần thưởng thức món ăn này để cảm nhận được sự tinh tế và độc đáo của ẩm thực Trung Hoa. Bạn có thể tìm hiểu thêm các món ăn khác tại chuaphatanlongthanh.com.
Cập Nhật Lúc Tháng 12 31, 2025 by Đội Ngũ Chùa Phật Ân
