Trong không khí trang nghiêm của tháng lễ Phật Đản, thưởng thức một bữa ăn chay không chỉ là hành động thể hiện lòng thành kính mà còn là cơ hội để mỗi người tìm về sự thanh tịnh trong tâm hồn. Dưới bàn tay của bếp trưởng Quang Anh – người có hơn 8 năm kinh nghiệm chuyên về ẩm thực chay – những món ăn tưởng chừng đơn giản lại được “khoác lên” một diện mạo mới mẻ, hiện đại nhưng vẫn giữ trọn vẹn tinh thần bản địa. Mỗi món ăn là một câu chuyện về văn hóa, là sự kết nối giữa quá khứ và hiện tại, giữa truyền thống và đổi mới.
Món chay đổi mới – Hành trình kết nối văn hóa và sức khỏe
Ẩm thực chay tại Việt Nam đang chứng kiến một làn sóng đổi mới mạnh mẽ. Không còn gói gọn trong những món ăn đơn điệu, chay hiện đại là sự giao thoa tinh tế giữa hương vị truyền thống và kỹ thuật chế biến hiện đại. Bếp trưởng Quang Anh, hiện đang đứng bếp tại Dana Vegan House – một không gian ẩm thực chay mang đậm dấu ấn văn hóa, chia sẻ: “Chúng tôi luôn hướng đến công thức chuẩn 80/20: 80% là tinh thần truyền thống, 20% là đổi mới sáng tạo. Điều này giúp chúng tôi vừa bảo tồn được bản sắc, vừa mang đến trải nghiệm mới lạ cho thực khách.”
Điều đặc biệt ở đây là sự đề cao nguyên liệu bản địa. Mỗi nguyên liệu được chọn lọc kỹ lưỡng, ưu tiên những sản phẩm hữu cơ, tươi ngon, mang đậm hương vị của từng vùng miền. Đó không chỉ là yếu tố về sức khỏe mà còn là cách để gìn giữ và lan tỏa tinh hoa ẩm thực Việt.
Mâm cơm chay đổi mới cho tháng lễ Phật Đản
1. Burger cơm nắm – Kết nối thế hệ qua hương vị
Burger cơm nắm là một minh chứng hoàn hảo cho sự sáng tạo trong ẩm thực chay. Món ăn này khéo léo kết hợp hình ảnh quen thuộc của cơm nắm – một món ăn đơn giản, dân dã gắn liền với tuổi thơ của nhiều người Việt, cùng với sự hiện đại, tiện lợi của burger phương Tây.
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Thiệp Mời Phật Đản Đơn Giản Tại Nhà
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Cơm gạo nếp đã nấu chín (120g), nấm đùi gà (80g), rau sống (xà lách, cà chua, dưa chuột), rong biển sấy, muối vừng, và đặc biệt là sốt đậu đỏ.
- Làm sốt đậu đỏ: Đậu đỏ đóng hộp, hạt điều sống, nước lọc, bột gừng, tương chấm xanh Hàn Quốc, đường, bột ớt và muối hồng được xay nhuyễn, sau đó đun sôi cho đến khi sệt lại.
- Chế biến nhân nấm: Nấm đùi gà thái sợi, xào chín cùng gia vị chay.
- Tạo hình burger: Cơm nếp được tạo thành những miếng vuông vắn, chiên vàng cho giòn. Sau đó, phết sốt đậu đỏ, xếp lần lượt rau sống, nấm đùi gà, rong biển sấy và muối vừng.
Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất tiện lợi, phù hợp cho những buổi dã ngoại hay những bữa ăn nhanh trong ngày lễ.
2. Bí đỏ bỏ lò sốt tỏi đen Lý Sơn – Hương vị biển đảo
Bí đỏ bỏ lò sốt tỏi đen Lý Sơn là một món ăn chay sang trọng, mang đậm hương vị đặc sản của vùng đất Lý Sơn. Tỏi đen Lý Sơn, được trồng trên vùng đất núi lửa đặc biệt, có vị ngọt, mềm và mùi thơm đặc trưng, khi kết hợp với bí đỏ nướng tạo nên một hương vị độc đáo, khó quên.
Cách làm:
Có thể bạn quan tâm: Thiên Thượng Thiên Hạ Vô Như Phật: Ý Nghĩa Sâu Sắc Trong Đạo Phật
- Chuẩn bị nguyên liệu: Bí đỏ, gia vị steak chay, dầu oliu, mầm cải, và sốt tỏi đen.
- Làm sốt tỏi đen: Dấm gạo trắng, dầu ăn chay, miso trắng, tương ớt lên men, tỏi đen, củ hành lá được xay nhuyễn thành hỗn hợp sánh mịn.
- Nướng bí đỏ: Bí đỏ thái miếng, ướp với gia vị và dầu oliu, sau đó nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 60 phút cho đến khi chín mềm, thơm lừng.
- Trình bày: Bí đỏ nướng được trang trí cùng mầm cải và rưới đều sốt tỏi đen lên trên.
Món ăn này không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn là một lựa chọn lý tưởng cho những bữa tiệc chay trang trọng.
3. Nem bánh chưng và bún lá Tứ Kì – Hồn quê trong từng miếng nem
Nem bánh chưng và bún lá Tứ Kì là một sự kết hợp đầy tinh tế, mang đậm dấu ấn của ẩm thực Hà Nội. Nem được cuốn theo hình vuông, lấy cảm hứng từ chiếc bánh chưng truyền thống, ăn kèm với bún lá Tứ Kì – một đặc sản nổi tiếng của làng Tứ Kì, quận Hoàng Mai, Hà Nội.
Cách làm:
Có thể bạn quan tâm: Theo Phật Giáo, Con Người Sinh Ra Từ Đâu?
- Chuẩn bị nguyên liệu: Cà rốt, hành tây, nấm đùi gà, hành hoa, rau mùi, nấm hương, mộc nhĩ, miến, giò chay, bánh đa nem, bún lá Tứ Kì và các loại rau sống.
- Làm nhân nem: Các loại rau củ được thái sợi, chiên sơ. Miến, nấm hương, mộc nhĩ, rau mùi, hành hoa, giò chay được thái nhỏ, trộn đều với gia vị chay, đặc biệt là thêm chút tiêu để tăng hương vị.
- Cuốn nem: Nhân được cuốn theo hình vuông, chiên vàng giòn.
- Thưởng thức: Nem được ăn kèm với bún lá Tứ Kì, rau sống và nước chấm chay chua ngọt.
Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn là một cách để thực khách cảm nhận được hương vị của quê hương, của những ngày Tết sum vầy.
4. Mocktail Hàng Đường – Tinh hoa trong ly rượu không cồn
Mocktail Hàng Đường là một thức uống chay thanh mát, lấy cảm hứng từ đặc sản ô mai của phố cổ Hà Nội. Sự kết hợp giữa vị chua ngọt của cóc ép và vị mặn đặc trưng của muối ô mai tạo nên một hương vị độc đáo, kích thích vị giác.
Cách làm:
Có thể bạn quan tâm: Đường Tam Tạng Là Ai? Huyền Trang Và Hành Trình Thỉnh Kinh Kinh Điển
- Chuẩn bị nguyên liệu: Nước cóc ép, đường nước, nước mơ muối, syrup vani, đá lạnh và một nhánh lá basil.
- Pha chế: Hỗn hợp được cho vào dụng cụ Boston shaker, lắc mạnh trong 8 giây để các nguyên liệu được trộn đều và làm lạnh.
- Trang trí: Miết một lát chanh lên thành ly, sau đó nhúng miệng ly vào muối ô mai để tạo thành một viền muối. Cuối cùng, lọc hỗn hợp từ Boston shaker ra ly, trang trí thêm một lát cóc tỉa hoa.
Thức uống này không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe, giúp thanh nhiệt, giải độc trong những ngày hè oi bức.
Lời kết
Ẩm thực chay không chỉ đơn thuần là việc tránh ăn thịt cá mà còn là một nghệ thuật thưởng thức, một lối sống hướng về sự thanh tịnh và cân bằng. Những món ăn được giới thiệu trên đây là minh chứng cho sự đổi mới, sáng tạo trong ẩm thực chay Việt Nam, đồng thời vẫn giữ được bản sắc văn hóa dân tộc. Trong tháng lễ Phật Đản, thưởng thức một bữa ăn chay như vậy không chỉ là hành động thể hiện lòng thành kính mà còn là cách để mỗi người tìm về sự an yên trong tâm hồn.
Bạn có thể tham khảo thêm nhiều công thức chay ngon, bổ, rẻ khác tại chuaphatanlongthanh.com.
Cập Nhật Lúc Tháng 12 30, 2025 by Đội Ngũ Chùa Phật Ân
