Mâm cơm cúng rằm tháng Giêng không chỉ là nghi lễ truyền thống mà còn thể hiện tấm lòng thành kính của con cháu đối với tổ tiên và thần linh. Đây là dịp để gia đình sum vầy, cùng nhau chuẩn bị những món ăn ngon, mang ý nghĩa cầu mong một năm mới an lành, thịnh vượng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách sắp xếp một mâm cơm cúng đúng chuẩn và đa dạng. Bài viết này sẽ gợi ý chi tiết 8 thực đơn mâm cơm cúng rằm tháng Giêng từ mặn đến chay, giúp bạn dễ dàng chuẩn bị cho ngày lễ quan trọng này.
Có thể bạn quan tâm: Cẩm Nang Thực Hiện Trầu Têm Cánh Phượng Cúng Thôi Nôi Chuẩn Truyền Thống
Tổng quan về mâm cơm cúng rằm
Mâm cơm cúng rằm tháng Giêng, còn gọi là Tết Nguyên Tiêu, là một phần không thể thiếu trong văn hóa tâm linh của người Việt. Vào ngày này, các gia đình thường chuẩn bị mâm cơm cúng gia tiên và cúng chư thần, Phật bà. Mâm cơm thường bao gồm các món ăn truyền thống, được chế biến cẩn thận, thể hiện sự trân trọng và lòng biết ơn. Dù là mâm cúng mặn hay chay thì sự tươm tất, sạch sẽ và thành tâm là quan trọng nhất.
Có thể bạn quan tâm: Hướng Dẫn Chi Tiết Thủ Tục Cúng Tết Đoan Ngọ
Thực đơn cúng rằm tháng giêng mặn
Mâm cơm mặn cúng rằm thường đầy đặn với các món ăn truyền thống, mang hương vị quê hương. Dưới đây là 4 gợi ý thực đơn phong phú để bạn tham khảo.
Thực đơn mặn thứ 1
Đây là thực đơn kinh điển, phù hợp với nhiều gia đình với các món ăn quen thuộc, dễ chế biến mà vẫn đảm bảo sự sang trọng cho mâm cúng.
Món mặn: Giò lụa, giò thủ (giò xào), nem rán
Món ngon đầu tiên không thể thiếu là giò lụa với hương thơm dịu nhẹ của thịt heo xay nhuyễn, gói kỹ trong lá chuối. Giò dai, vị mặn mặn, đậm đà, chấm với muối tiêu hoặc nước mắm nguyên chất. Giò thủ thì mang lại độ dai giòn từ tai heo và nấm mèo, vị mặn của gia vị kết hợp tiêu cay, ăn kèm bánh mì, bánh hỏi hoặc dưa cải chua. Cuối cùng là những cuộn nem rán vàng ươm, nóng hổi. Lớp vỏ giòn rụm, nhân bên trong mềm béo, đậm vị, chấm nước mắm chua ngọt thì không gì bằng.Món hấp: Gà hấp muối
Chỉ với muối, sả và lá chanh, bạn đã có ngay món gà hấp muối thơm nức mũi. Lớp da gà vàng óng, căng bóng, thịt bên trong chín mềm, ngọt nước, không bị khô. Chấm với nước chấm chua cay sẽ làm tăng hương vị món ăn.Món xào: Miến xào lòng gà
Kích thích vị giác với món miến xào lòng gà bắt mắt. Sợi miến dai mềm, không bị bở, lòng gà mềm bùi, được khử mùi tanh kỹ càng. Kết hợp với cà rốt và bông hẹ giòn ngọt, chan thêm ít nước tương là đã có ngay món ăn vừa ngon miệng lại dinh dưỡng.Món canh: Canh măng xương
Món canh này mang lại sự ấm áp cho mâm cơm. Nước canh thanh ngọt từ xương heo và măng tươi, hành lá xanh点缀 cho màu sắc thêm hấp dẫn. Măng giòn giòn, xương mềm béo, tạo nên một món canh đậm đà, đưa cơm.Món ăn kèm: Củ quả luộc
Đĩa rau củ luộc như rau lang, đậu bắp, cà rốt, su su… sẽ giúp cân bằng dinh dưỡng và giảm bớt độ ngấy sau những món ăn nhiều dầu mỡ.
Thực đơn mặn thứ 2
Thực đơn này mang đến sự đổi mới với các món ăn có cách chế biến cầu kỳ hơn, phù hợp cho những gia đình muốn có một mâm cúng thật đặc biệt.
Món mặn: Nem gà, chả quế, giò hoa
Nem gà chiên vàng, vỏ giòn, nhân ức gà và rau củ béo ngọt. Chả quế có hương thơm nồng nàn của bột quế và bột điều, chả dai, bên ngoài vàng ươm, bên trong hồng đẹp. Giò hoa với màu sắc ngũ sắc từ thịt xay, trứng muối và rau củ, chấm muối tiêu thì tuyệt vời.Món hấp: Gà hấp lá chanh
Cách làm đơn giản nhưng vẫn giữ được vị ngon đặc trưng. Gà sau khi hấp vàng ươm, thịt dai, ngọt nước, thấm vị muối và thơm lừng mùi lá chanh.Món xào: Tôm xào rau củ
Sự kết hợp hoàn hảo giữa tôm tươi giòn, ngọt nước với súp lơ, hành tây, thơm và cà chua. Món ăn có màu sắc bắt mắt, vị chua ngọt hài hòa, ăn với cơm trắng hoặc mì xào giòn đều rất ngon.Món canh: Canh bóng bì
Món canh quen thuộc trong mâm cơm người miền Bắc. Bì bóng được cuốn bắt mắt, kết hợp với nấm và rau củ, tạo nên nước canh trong veo, thanh ngọt.Món ăn kèm: Salad rau củ thập cẩm
Đĩa salad với xà lách, bắp, bơ, cà chua và nước trộn chua ngọt sẽ mang đến cảm giác thanh mát, giải ngấy hiệu quả.
Thực đơn mặn thứ 3
Thực đơn này chú trọng vào các món ăn có vị đậm đà, mang lại sự no bụng và ấm cúng cho ngày rằm.
Món mặn: Chả giò hải sản, thịt đông, giò lụa lưỡi
Chả giò hải sản với lớp vỏ giòn tan, nhân hải sản tươi giòn, xen lẫn vị thanh của xoài chín lạ miệng. Thịt đông mềm béo, nấm hương, mộc nhĩ giòn giòn, thấm gia vị, ăn với cơm nóng và dưa cải chua. Giò lụa lưỡi dai giòn, xen lẫn độ mềm béo của lưỡi heo, thơm mùi tiêu và tỏi băm.Món xào: Miến xào thập cẩm
Món miến xào nhiều sắc màu với tôm, thịt bò, trứng, rau củ. Sợi miến dai ngon, các nguyên liệu tươi giòn, thấm vị, chan thêm nước tương để món ngon thêm đậm đà.Món canh: Canh chân giò nấu măng
Chân giò chín mềm, béo ngậy, gân giòn sần sật. Măng tươi giòn ngon, được khử mùi hôi, thay vào đó là hương thơm đặc trưng. Nước canh béo, ngọt tự nhiên.Món ăn kèm: Bánh chưng, dưa hành
Không thể thiếu trong mâm cơm cúng rằm. Bánh chưng nếp dẻo, nhân đậu xanh, thịt heo béo ngon. Kết hợp với dưa hành giòn ngon, chua ngọt, tạo nên vị ngon hoàn hảo.
Thực đơn mặn thứ 4
Thực đơn cuối cùng mang đến sự kết hợp giữa các món luộc, hấp và xào, phù hợp cho những ai thích hương vị nhẹ nhàng nhưng vẫn đủ đầy.
Món hấp luộc: Gà luộc, tôm hấp bia
Gà luộc với da vàng ươm, giòn giòn, thịt mềm ẩm, ngọt nước, chấm muối tiêu chanh. Tôm hấp bia đỏ au, tôm chắc thịt, mọng nước, thơm mùi gừng và bia, chấm muối tiêu chanh.Món xào: Cật xào đậu que
Món ăn bắt mắt với đậu que xanh tươi, cật heo bùi béo, được xào chín tới, thấm gia vị, không còn mùi tanh. Ăn cùng cơm nóng và nước tương.Món canh: Canh sườn rau củ
Nước canh trong veo, thanh ngọt từ sườn heo, bắp, củ cải trắng và cà rốt. Thêm táo tàu để tăng vị ngọt dịu.Món ăn kèm: Bánh chưng nếp cẩm, dưa góp
Bánh chưng nếp cẩm dẻo thơm, nhân đậu xanh, thịt mỡ. Ăn kèm dưa góp giòn rụm, chua chua ngọt ngọt.
Có thể bạn quan tâm: Hướng Dẫn Chi Tiết Thủ Tục Cúng Táo Quân Đầy Đủ Và Ý Nghĩa
Thực đơn cúng rằm tháng giêng chay
Đối với những gia đình ăn chay hoặc vào các ngày rằm, mùng một, mâm cơm chay là lựa chọn phù hợp. Mâm cơm chay cúng rằm cũng rất đa dạng và phong phú.
Thực đơn chay thứ 1
Thực đơn chay này mang lại sự cân bằng giữa các món kho, canh và tráng miệng.
Món mặn: Đậu hũ sốt cà, cà tím kho tộ, chả giò chay đậu xanh
Đậu hũ sốt cà với đậu hũ chiên vàng, mềm mịn, thấm vị chua thanh của cà chua. Cà tím kho tộ có hương thơm của nước dừa và dầu hào, cà chín mềm, thấm vị. Chả giò chay với lớp vỏ giòn, nhân đậu xanh bùi béo, chấm tương ớt.Món canh: Canh chua chay
Tô canh chua với đậu hũ, dọc mùng, giá, thơm và cà chua. Nước canh trong veo, chua thanh, cay nồng của ớt, rất đưa cơm.Món ăn kèm: Rau củ xào chay
Cà rốt, bông cải, hành tây và nấm đông cô xào chín tới, giòn ngọt, thấm gia vị.Tráng miệng: Chè đậu đỏ, xôi đậu biếc
Chè đậu đỏ bùi bùi, ngọt dịu, quyện nước cốt dừa. Xôi đậu biếc dẻo ngon, mằn mặn béo béo.
Thực đơn chay thứ 2
Thực đơn này có nhiều món ăn lạ miệng, kích thích vị giác.
Món mặn: Chả chay, nem chua chay, rau củ kho chay
Chả chay làm từ tàu hũ ky, dai giòn, vị ngọt mặn, cay thơm tiêu. Nem chua chay có màu đỏ hồng, dai giòn từ đu đủ và sườn non chay, cay the. Rau củ kho chay với khổ qua, đậu hũ, nấm, thấm vị nước kho đậm đà.Món canh: Canh rau củ chay
Canh với khoai tây, nấm, bắp, cà rốt. Nước canh trong vắt, thanh ngọt, bùi bùi.Món ăn kèm: Nấm bào ngư chiên, gỏi đu đủ chay
Nấm bào ngư chiên với lớp bột giòn rụm, nhân nấm dai giòn. Gỏi đu đủ chay với đu đủ, cà rốt, dưa leo giòn, thấm nước trộn chua cay mặn ngọt, ăn với bánh phồng tôm.Tráng miệng: Chè trôi nước, xôi đậu phộng
Chè trôi nước với vỏ dẻo, nhân đậu xanh bùi béo, nước chè gừng thơm ấm. Xôi đậu phộng dẻo ngon, bùi vị, thơm lá dứa.
Thực đơn chay thứ 3
Thực đơn này tập trung vào các món kho và rim có vị đậm đà, phù hợp cho những ai thích ăn chay với cơm.
Món mặn: Sườn non chay rim nước dừa, bò lúc lắc chay, nấm rơm kho tiêu
Sườn non chay rim nước dừa có màu đỏ cam, bóng đẹp, sườn mềm dai, thấm vị ngọt của nước dừa và mặn của gia vị. Bò lúc lắc chay với đậu hũ, nấm, ớt chuông, thấm nước sốt mặn mặn. Nấm rơm kho tiêu với nấm giòn giòn, vị cay mặn đậm đà.Món canh: Canh khổ qua chay
Khổ qua bên ngoài giòn, bên trong nhân dai mềm, đậm vị, một món ăn đặc biệt quen thuộc.Món ăn kèm: Khoai lang chiên, gỏi su hào cà rốt
Khoai lang chiên vàng ươm, lớp bột giòn, khoai bên trong mềm bùi. Gỏi su hào cà rốt thanh đạm, giòn giòn, thấm vị.Tráng miệng: Chè bưởi
Chè bưởi với cùi bưởi giòn dai, không đắng, đậu xanh bùi, nước cốt dừa béo ngậy.
Thực đơn chay thứ 4
Thực đơn cuối cùng với các món kho đặc trưng, mang lại sự ấm cúng cho mâm cơm gia đình.
Món mặn: Mít non kho chay, mắm kho chay, sườn non chiên sả ớt
Mít non kho chay mềm bùi, thấm vị cay mặn. Mắm kho chay với đậu hũ, cà tím, vị cay mặn đặc trưng của mắm chay và sả. Sườn non chiên sả ớt vàng ươm, giòn rụm, thấm vị mặn ngọt, thơm cay nồng.Món canh: Canh đu đủ nấm chay
Canh đu đủ nấm chay với màu vàng cam, nước canh trong, vị thanh ngọt từ đu đủ, nấm, cà rốt.Món ăn kèm: Bì cuốn chay
Bì cuốn với vỏ bánh tráng, nhân tàu hũ ky, đậu hũ, rau củ, chấm nước mắm chay chua ngọt.Tráng miệng: Bánh bò
Bánh bò thơm nức, mềm dai, nhiều rễ tre, vị thanh ngọt beo béo của nước cốt dừa.
Có thể bạn quan tâm: Cẩm Nang Thủ Tục Cúng Giỗ Tổ Ngành Tóc: Chi Tiết Từ A-z Cho Người Làm Nghề
Lời kết
Qua bài viết này, hy vọng bạn đã có cho mình những ý tưởng hay để chuẩn bị một mâm cơm cúng rằm tháng Giêng trọn vẹn ý nghĩa. Dù bạn chọn thực đơn mặn hay chay thì sự thành tâm và cách trang trí tươm tất vẫn là quan trọng nhất. Đừng quên truy cập chuaphatanlongthanh.com để tìm hiểu thêm nhiều kiến thức bổ ích về ẩm thực và văn hóa Việt Nam. Chúc bạn và gia đình có một ngày Tết Nguyên Tiêu ấm cúng và sum vầy.
Cập Nhật Lúc Tháng 1 14, 2026 by Đội Ngũ Chùa Phật Ân
