Tết đến xuân về là thời điểm quan trọng để các gia đình chuẩn bị mâm cỗ tươm tất, đặc biệt là lễ cúng ông Công ông Táo vào ngày 23 tháng Chạp. Trong đó, hai món chè kho và xôi chè là những lựa chọn truyền thống không thể thiếu, thể hiện lòng thành kính và mong ước một năm mới甜 (ngọt ngào), đủ đầy. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu chè cúng ông Táo sao cho chuẩn vị, vừa ngon mắt lại vừa thơm ngon để thiết đãi gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách nấu chè kho và xôi chè cúng ông Táo ngon chuẩn vị nhất ngay tại nhà.
Việc tự tay chuẩn bị những mâm cỗ cúng ngày Tết không chỉ là nét đẹp văn hóa mà còn là cách để các thành viên trong gia đình sum vầy, gắn kết. Một đĩa chè kho vàng ươm, dẻo thơm hay bát xôi chè bùi bùi ngọt ngào sẽ góp phần làm cho mâm cơm cúng thêm trọn vẹn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết và các bí quyết để bạn có thể thực hiện hai món chè này một cách hoàn hảo nhất.
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Gà Cúng Chuẩn Vị Dâng Cúng Tổ Tiên
Có thể bạn quan tâm: Cẩm Nang Chuẩn Bị Mâm Cỗ Cúng Rằm Tháng Giêng Trọn Vẹn Ý Nghĩa
Các bước nấu chè kho đậu xanh cúng ông Táo
Chè kho là một món ăn truyền thống, đặc biệt được ưa chuộng trong ngày cúng ông Táo. Món chè có vị bùi bùi của đậu xanh, thơm béo của nước cốt dừa và ngọt ngào của đường, tạo nên một hương vị khó quên. Dưới đây là nguyên liệu và các bước thực hiện chi tiết để bạn có được một nồi chè kho đạt chuẩn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để nấu chè kho ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và đúng tỷ lệ là bước quan trọng đầu tiên. Bạn cần chuẩn bị:
- Đậu xanh không vỏ: 200gr (chọn loại đậu còn mới, hạt to, không bị lép).
- Đường: 130gr – 150gr (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị ngọt của gia đình).
- Nước cốt dừa: 30ml (nên dùng nước cốt dừa tươi hoặc nước cốt dừa đóng lon nguyên chất để có vị béo ngậy).
- Lá dứa (lá nếp): 2 lá (rửa sạch, cắt khúc).
- Muối: 1 chút xíu (khoảng 1/4 thìa cà phê).
- Mè rang: 1 thìa (dùng để rắc lên mặt chè khi hoàn thành).
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế đậu xanh
Đậu xanh vo sạch, ngâm với nước ấm ít nhất 5 tiếng hoặc ngâm qua đêm để đậu nở mềm. Sau khi ngâm, bạn xả qua nước lạnh thật sạch và để ráo nước. Việc ngâm đậu kỹ giúp đậu khi hấp chín nhanh và đều hơn.
Bước 2: Hấp chín đậu xanh
Cho đậu xanh đã ráo nước vào xửng hấp cùng lá dứa. Hấp khoảng 25 – 30 phút cho đến khi đậu chín mềm và có thể dùng đũa đâm xuyên qua dễ dàng. Sau khi đậu chín, bạn cho đậu vào máy xay sinh tố hoặc máy xay công nghiệp để xay nhuyễn. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng cối giã nhuyễn đậu.
Bước 3: Sên chè
Đậu xanh đã xay nhuyễn, đường, muối và nước cốt dừa cho vào một chiếc chảo chống dính. Trộn đều các nguyên liệu và bắc lên bếp. Bạn nên sên chè bằng lửa nhỏ, khuấy đều tay để đậu không bị cháy ở đáy chảo. Đây là bước quan trọng nhất trong cách nấu chè kho, quyết định độ mịn và dẻo của chè.
Bước 4: Kiểm tra độ chín của chè
Tiếp tục sên cho đến khi đậu xanh quyện thành một khối dẻo, không dính chảo và không còn bốc hơi nước là được. Lúc này, bạn có thể tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thiện và trình bày
Chè sau khi sên xong còn nóng, bạn cho vào các khuôn bánh trung thu hoặc bất kỳ khuôn nào bạn có. Ấn mạnh để chè định hình, sau đó úp ngược khuôn ra đĩa. Rắc mè rang vàng đã chuẩn bị lên trên mặt chè.
Lưu ý: Chè kho khi để nguội sẽ cứng lại, khi ăn bạn có thể dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Món chè này có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Đèn Bơ Cúng Dường Chi Tiết Và Đúng Chuẩn Tâm Linh
Các bước nấu xôi chè cúng ông Táo
Ngoài chè kho, xôi chè cũng là một món cúng không thể thiếu trong ngày Tết. Xôi chè có vị dẻo thơm của nếp, bùi bùi của đỗ xanh và ngọt ngào của nước đường, tạo nên một tổng thể hài hòa. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu xôi chè cúng ông Táo.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gạo nếp: 500gr (chọn nếp cái hoa vàng để xôi dẻo và thơm hơn).
- Đậu xanh không vỏ: 300gr.
- Bột sắn dây: 200gr (hoặc bột năng, bột khoai lang tùy ý).
- Đường: 200gr (hoặc hơn tùy khẩu vị).
- Dầu ăn: 2 thìa canh.
- Muối: 1 thìa cà phê.
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế gạo nếp và đậu xanh
Gạo nếp vo sạch, ngâm với nước lạnh từ 8-10 tiếng hoặc ngâm qua đêm cho gạo nở mềm. Sau khi ngâm, vo lại gạo một lần nữa, nhặt sạn và để ráo nước hoàn toàn. Bạn có thể dùng khăn thấm cho gạo thật khô để xôi sau khi hấp được tơi và không bị nhão.
Đậu xanh cũng vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho mềm rồi đem hấp chín. Hoặc bạn có thể ninh đậu với một ít nước cho đến khi đậu chín nhừ. Sau khi đậu chín, để nguội, chia làm 2 phần: một phần giã nhuyễn (hoặc xay nhuyễn) để trộn cùng xôi, một phần để nguyên hạt dùng để rắc lên trên.
Bước 2: Hấp xôi
Cho gạo nếp đã ráo nước vào nồi hấp. Căn khi xôi gần chín (khoảng 15-20 phút), mở nắp ra, rưới một ít dầu ăn và một ít muối vào, trộn đều rồi đậy nắp hấp thêm khoảng 5-10 phút nữa cho xôi chín kỹ và bóng đẹp.
Bước 3: Trộn xôi với đậu
Xôi chín, bạn đổ ra một cái thau lớn, cho phần đậu xanh đã giã nhuyễn vào trộn đều. Vừa trộn vừa dùng tay xoa nhẹ để đậu bám đều vào từng hạt xôi, tạo nên màu vàng ươm bắt mắt và vị bùi bùi đặc trưng.
Bước 4: Nấu nước chè (nước đường)
Bắt một nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi, cho đường vào, khuấy đều cho đường tan. Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo sở thích của gia đình.
Hòa tan bột sắn dây với một ít nước lạnh cho sền sệt, sau đó từ từ đổ vào nồi nước đường, vừa đổ vừa khuấy đều tay để bột không bị vón cục. Nấu đến khi nước chè sánh lại và trong là được.
Bước 5: Hoàn thiện
Múc xôi chè ra bát, sau đó múc nước chè (nước đường) đổ lên trên. Rắc thêm một ít đậu xanh nguyên hạt và mè rang lên trên cho đẹp mắt. Xôi chè có thể dùng nóng hoặc lạnh đều ngon.
Có thể bạn quan tâm: Top 2 Cách Làm Tháp Tỏi Cúng Ông Địa Đẹp, Đơn Giản Và Ý Nghĩa Cho Ngày Tết
Một số lưu ý khi nấu chè cúng ông Táo
Để hai món chè này được hoàn hảo nhất, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Lựa chọn nguyên liệu: Nên chọn đậu xanh mới, hạt tròn đều, không bị lép hay sâu hỏng. Gạo nếp nên chọn loại nếp ngon, dẻo thơm như nếp cái hoa vàng.
- Tỷ lệ đường: Lượng đường trong công thức có thể thay đổi tùy theo khẩu vị. Tuy nhiên, khi cúng ông Táo, người ta thường chuộng vị ngọt ngào, nên bạn có thể điều chỉnh cho vừa miệng gia đình nhưng không nên quá nhạt.
- Thời gian ngâm: Việc ngâm đậu và nếp đủ thời gian là rất quan trọng, giúp nguyên liệu nở mềm, khi nấu sẽ nhanh chín hơn và ngon hơn.
- Khi sên chè: Cần sên bằng lửa nhỏ và khuấy đều tay để tránh chè bị cháy và đạt được độ dẻo mịn nhất định.
Việc chuẩn bị mâm cỗ cúng ông Táo ngày 23 tháng Chạp không chỉ là nghi lễ mà còn là cách để thể hiện lòng biết ơn và cầu mong những điều tốt đẹp. Hy vọng với 2 cách nấu chè cúng ông Táo ngon chuẩn vị mà chuaphatanlongthanh.com chia sẻ trên đây, bạn sẽ tự tin thực hiện để có được mâm cỗ tươm tất, trọn vẹn nghĩa tình. Chúc bạn và gia đình có một mùa Tết ấm no, hạnh phúc và nhiều may mắn.
Cập Nhật Lúc Tháng 1 15, 2026 by Đội Ngũ Chùa Phật Ân
