Gà luộc cúng là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ quan trọng của người Việt, đặc biệt là vào ngày rằm. Một con gà cúng ngon không chỉ thể hiện lòng thành kính mà còn làm đẹp cho mâm cơm cúng gia tiên. Tuy nhiên, để có được một con gà luộc da vàng óng, thịt chín đều, không bị nứt da hay khô thịt lại là một bài toán khó đối với nhiều người nội trợ. Đừng lo lắng, bài viết này sẽ chia sẻ đến bạn bí quyết chuẩn bị và thực hiện món gà cúng rằm đơn giản nhưng vẫn giữ được sự trọn vẹn về hình thức và hương vị.
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Bánh Cấp Bánh Cúng Chi Tiết Từ A Đến Z Cho Người Mới
Có thể bạn quan tâm: Cẩm Nang Cúng Sao Kế Đô Cho Nữ: Ý Nghĩa, Chuẩn Bị Và Cách Thức Chi Tiết
Các bước chuẩn bị nguyên liệu và khứa gà
Việc chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng và cách khứa gà đúng cách là hai yếu tố tiên quyết giúp bạn có được một thành phẩm đẹp mắt. Một con gà trống thiến khoảng 1.5kg là lựa chọn lý tưởng nhất vì thịt sẽ săn chắc và thơm ngon hơn.
- Chọn gà: Nên chọn gà trống tơ, có da vàng óng ả, mào đỏ, chân nhỏ. Gà không nên quá non vì thịt sẽ nhão, cũng không nên quá già vì thịt sẽ dai. Nếu có thể, bạn hãy chọn gà còn sống để tự làm sẽ đảm bảo độ tươi ngon nhất.
- Sơ chế: Sau khi làm sạch lông và lòng, bạn dùng muối hạt chà sát khắp thân gà và bên trong bụng để khử mùi hôi. Rửa lại thật sạch với nước và để ráo.
- Tạo hình (Buộc cánh tiên): Đây là bước quan trọng giúp gà có hình dáng cân đối, đẹp mắt khi luộc. Bạn dùng một chiếc que tre nhỏ, luồn qua cánh gà và kéo xuống sát thân, sau đó dùng dây lạt buộc cố định lại. Cách làm này giúp hai cánh gà ép sát vào thân, tạo sự gọn gàng.
Một mẹo nhỏ để gà luộc được vàng đều là dùng nghệ tươi giã nhỏ pha với một chút nước lọc, sau đó thoa đều lên da gà. Tuy nhiên, nhiều người thường đợi sau khi luộc xong mới thoa để màu sắc được tươi hơn.
Có thể bạn quan tâm: Cách Ghi Đồ Cúng: Hướng Dẫn Chi Tiết Cho Người Mới Bắt Đầu
Bí quyết luộc gà chín đều, da không bị nứt
Đây là công đoạn quan trọng nhất trong cách làm gà cúng rằm. Nhiều người thường mắc phải sai lầm là luộc gà với ngọn lửa to ngay từ đầu, điều này khiến nước sôi quá lớn làm da gà dễ bị rách. Quy trình luộc đúng chuẩn bao gồm:
- Xếp gà vào nồi: Đặt gà vào nồi lớn, úp phần ức xuống dưới. Cho thêm vài lát gừng đập dập, một chút muối và hành tím để giúp thịt gà thơm và đậm vị hơn.
- Điều chỉnh lửa: Đổ nước ngấp xấp thân gà (khoảng 2/3 chiều cao con gà). Bật bếp ở mức lửa lớn cho đến khi nước sôi lăn tăn. Khi nước đã sôi, bạn hãy vặn nhỏ lửa nhất có thể để nước chỉ sôi lăn tăn.
- Om gà: Đậy kín nắp nồi và để như vậy trong khoảng 15-20 phút (tùy vào kích thước con gà). Bước om này giúp thịt gà chín đều từ trong ra ngoài, phần thịt ở đùi và lườn không bị sống.
- Kiểm tra: Sau khi om, bạn dùng đũa chọc vào phần đùi gà, nếu nước hồng chảy ra là gà đã chín. Tuyệt đối không luộc quá lâu vì như vậy thịt sẽ bị khô, bở và không còn ngon.
Sau khi tắt bếp, bạn vớt gà ra và nhúng ngay vào một thau nước lạnh có vài viên đá. Việc làm này giúp da gà se lại, săn chắc và có màu vàng óng đẹp mắt, đồng thời giúp thịt gà không bị thâm.
Có thể bạn quan tâm: Cách Cắt Tiết Gà Cúng Giao Thừa: Chi Tiết Từ A-z Cho Mâm Cỗ Đầu Năm
Các bước hoàn thiện và trình bày
Sau khi gà đã ráo nước, bạn hãy thoa một lớp mỡ gà đã rán vàng cùng một ít nghệ lên da để gà có màu sắc bắt mắt và bóng bẩy hơn. Cuối cùng, bạn đặt gà lên đĩa, dùng dao sắc lọc riêng phần ức và đùi, bày lại thành hình con gà cho đẹp. Món gà cúng sẽ trọn vẹn hơn khi được trình bày cùng một bát muối chanh ớt, rau răm và không thể thiếu đĩa lòng mề luộc đi kèm.
Hy vọng với những chia sẻ về cách làm gà cúng rằm trên đây, bạn sẽ không còn cảm thấy loay hoay mỗi khi chuẩn bị mâm cơm cúng. Hãy truy cập chuaphatanlongthanh.com để khám phá thêm nhiều bí quyết nấu ăn ngon và mẹo vặt gia đình hữu ích khác, giúp bạn luôn tự tin vào bếp.
Cập Nhật Lúc Tháng 1 14, 2026 by Đội Ngũ Chùa Phật Ân
