Khi những cơn gió se lạnh ùa về cũng là lúc mỗi gia đình Việt chuẩn bị cho nghi lễ tiễn ông Công ông Táo về trời vào ngày 23 tháng Chạp. Trong mâm cỗ cúng, bên cạnh các món mặn truyền thống, không thể thiếu những bát chè ngọt thanh, dâng lên thần linh với ý nghĩa cầu mong một năm mới an lành, sung túc. Việc tìm hiểu cách nấu chè cúng 23 sao cho vừa thơm ngon, vừa đúng chuẩn tâm linh là băn khoăn của rất nhiều người nội trợ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết các công thức nấu chè trôi nước và chè kho – hai món chè truyền thống không thể thiếu trong ngày lễ đặc biệt này.
Có thể bạn quan tâm: Cẩm Nang Toàn Tập Về Cúng Giao Thừa Và Cách Bày Mâm Ngũ Quả Ngày Tết
Ý nghĩa của chè trong mâm cúng 23 tháng Chạp
Lễ cúng ông Công ông Táo ngày 23 tháng Chạp là nghi lễ quan trọng, đánh dấu việc Táo quân cưỡi cá chép về trời để báo cáo mọi việc tốt xấu của gia đình trong một năm. Mâm cỗ cúng là sự thể hiện lòng thành kính và là lời cầu mong của gia chủ đối với các vị thần linh cai quản bếp núc, nhà cửa.
Trong mâm cỗ cúng, món chè có vai trò đặc biệt quan trọng. Chè, với vị ngọt thanh, tượng trưng cho sự ngọt ngào, ấm áp, sung túc và hòa thuận trong gia đình. Dâng chè lên Táo quân là cách thể hiện mong muốn một năm mới mọi sự hanh thông, công việc suôn sẻ, tình cảm gia đình luôn gắn kết. Đặc biệt, màu sắc tươi sáng của các loại chè như chè trôi nước, chè kho còn mang ý nghĩa về sự may mắn, tài lộc, giúp mâm cỗ thêm phần trang trọng. Việc nắm vững cách nấu chè cúng 23 không chỉ làm phong phú mâm cỗ mà còn thể hiện sự tinh tế và thành ý của người nội trợ.
Có thể bạn quan tâm: Cẩm Nang Chuẩn Bị Mâm Cúng Giao Thừa Trọn Vẹn Ý Nghĩa Cho Ngày Tết
Chè Trôi Nước – Món chè cúng truyền thống không thể thiếu
Chè trôi nước là một trong những món chè được ưa chuộng nhất trong mâm cỗ cúng ông Công ông Táo. Tên gọi “trôi nước” gợi lên hình ảnh những viên chè tròn trịa, mềm mại nổi lềnh bềnh trong làn nước đường gừng ấm áp, tượng trưng cho sự viên mãn, trôi chảy thuận lợi mọi điều trong năm mới. Đây là món ăn không quá cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự khéo léo để có được hương vị và hình thức hoàn hảo.
Nguyên liệu chuẩn bị
Để nấu được một nồi chè trôi nước thơm ngon, bạn cần chuẩn bị:
- Bột nếp: 500g (chọn loại bột nếp ngon, dẻo, có mùi thơm tự nhiên).
- Đậu xanh không vỏ: 200g.
- Đường thốt nốt hoặc đường vàng: 300g (để nấu nước đường).
- Gừng tươi: 1 củ lớn.
- Nước cốt dừa: 200ml (để làm nước cốt dừa ăn kèm).
- Vừng rang chín: 50g.
- Muối: một nhúm nhỏ.
- Lá dứa (tùy chọn): vài lá để tăng hương thơm cho nước đường.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế đậu xanh và làm nhân bánh
Đậu xanh ngâm nước khoảng 2-3 tiếng cho nở mềm, sau đó đãi sạch. Cho đậu xanh vào nồi, thêm nước xâm xấp mặt và một chút muối, nấu chín mềm. Khi đậu chín, dùng muỗng tán nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố xay mịn. Bắc chảo lên bếp, cho đậu xanh đã xay vào sên cùng 50g đường và 1 thìa cà phê dầu ăn (hoặc mỡ heo) ở lửa nhỏ. Sên đều tay cho đến khi đậu xanh khô ráo, dẻo quánh và không còn dính chảo. Đây là bước quan trọng để nhân bánh không bị bở. Vo nhân đậu xanh thành những viên tròn nhỏ, đều nhau, khoảng 10-15g mỗi viên.
Bước 2: Chuẩn bị vỏ bánh
Cho bột nếp vào một cái tô lớn. Từ từ thêm nước ấm vào, vừa thêm vừa nhồi bột. Lượng nước có thể dao động tùy loại bột, nhưng cần đảm bảo bột đạt độ dẻo, mịn, không dính tay và không quá khô hay quá nhão. Nhồi bột khoảng 10-15 phút cho đến khi bột thật dẻo và đàn hồi. Chia bột thành những phần nhỏ, mỗi phần khoảng 20-25g. Ấn dẹt miếng bột, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, nhẹ nhàng bao kín nhân và vo tròn lại. Đảm bảo vỏ bánh bao kín nhân để khi luộc không bị vỡ.
Bước 3: Luộc bánh
Bắc một nồi nước lớn lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi già, nhẹ nhàng thả từng viên chè đã nặn vào nồi. Để lửa vừa, luộc cho đến khi các viên chè nổi lên mặt nước. Tiếp tục luộc thêm khoảng 2-3 phút nữa để bánh chín đều từ trong ra ngoài. Vớt chè ra, thả ngay vào một tô nước lạnh đã chuẩn bị sẵn. Bước này giúp chè không bị dính vào nhau và giữ được độ dai ngon.
Bước 4: Nấu nước đường gừng
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc đập dập. Cho 300g đường thốt nốt (hoặc đường vàng) vào nồi cùng khoảng 700ml nước lọc. Đun sôi, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Thêm gừng đã thái lát vào, đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút để gừng ra hết mùi thơm. Nếu có lá dứa, bạn có thể cho vào đun cùng để nước đường thơm hơn. Nếm thử, điều chỉnh độ ngọt cho vừa khẩu vị.
Bước 5: Hoàn thành và trình bày
Vớt chè từ tô nước lạnh ra, cho vào nồi nước đường gừng đang ấm nóng. Đun nhỏ lửa thêm khoảng 5 phút để chè ngấm vị ngọt của nước đường. Khi múc chè ra bát, bạn có thể rắc thêm chút vừng rang thơm hoặc chan thêm chút nước cốt dừa sánh mịn để tăng hương vị. Nước cốt dừa: Cho 200ml nước cốt dừa vào nồi nhỏ, thêm một chút đường và nhúm muối, đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa hơi sánh lại. Lưu ý không đun sôi bùng để tránh nước cốt dừa bị tách dầu.
Có thể bạn quan tâm: Bài Cúng Tẩy Uế Bàn Thờ: Chi Tiết Quy Trình & Văn Khấn Chuẩn
Chè Kho – Món chè cúng thanh đạm, giàu ý nghĩa
Bên cạnh chè trôi nước, chè kho cũng là một lựa chọn truyền thống và ý nghĩa cho mâm cỗ cúng ông Công ông Táo. Chè kho mang một vẻ đẹp giản dị, mộc mạc nhưng ẩn chứa hương vị đậm đà, thanh khiết từ đậu xanh và đường. Món chè này thường được nấu đặc, sánh mịn, tượng trưng cho sự sung túc, no đủ và sự gắn kết bền chặt trong gia đình.
Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm món chè kho chuẩn vị, bạn cần có:
- Đậu xanh không vỏ: 300g.
- Đường kính trắng: 200-250g (tùy khẩu vị).
- Nước cốt dừa (tùy chọn): 50ml (cho vào lúc sên để tăng độ béo).
- Muối: một nhúm nhỏ.
- Vừng rang vàng: 30g (để rắc lên mặt).
- Tinh dầu hoa bưởi (tùy chọn): vài giọt để tạo hương thơm đặc trưng.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế đậu xanh
Đậu xanh đãi sạch, ngâm nước khoảng 2-3 tiếng hoặc qua đêm cho nở mềm. Sau khi ngâm, vớt đậu ra rổ, để ráo.
Bước 2: Hấp chín đậu xanh
Cho đậu xanh vào xửng hấp, hấp cách thủy khoảng 20-30 phút cho đậu chín mềm. Khi đậu chín, dùng tay bóp thử thấy đậu tơi ra là được. Lưu ý không nên hấp quá lâu khiến đậu bị nhão.
Bước 3: Xay hoặc tán nhuyễn đậu xanh
Đậu xanh sau khi hấp chín, còn nóng, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng muỗng hoặc chày để tán nhuyễn đậu. Đảm bảo đậu xanh thật mịn để chè kho được sánh và đẹp.
Bước 4: Sên chè kho
Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào một chiếc chảo chống dính hoặc nồi đáy dày. Thêm đường và một nhúm muối vào, trộn đều. Bắc chảo lên bếp, đun ở lửa nhỏ. Dùng muỗng gỗ hoặc spatula sên đều tay. Quá trình sên chè kho đòi hỏi sự kiên nhẫn. Bạn cần sên liên tục để chè không bị cháy và đạt được độ sánh mịn mong muốn. Khi chè bắt đầu đặc lại và nặng tay, bạn có thể thêm nước cốt dừa (nếu dùng) vào sên cùng để tăng độ béo ngậy. Tiếp tục sên cho đến khi chè đặc quánh, dẻo mịn, không còn dính chảo và thành một khối thống nhất. Đây là dấu hiệu chè đã đạt yêu cầu. Quá trình này có thể mất từ 20-40 phút tùy lượng chè.
Bước 5: Thêm tinh dầu hoa bưởi và hoàn thành
Khi chè đã sên đạt, tắt bếp. Nhỏ vài giọt tinh dầu hoa bưởi vào (nếu dùng), trộn đều để chè có mùi thơm đặc trưng. Múc chè ra đĩa hoặc khuôn. Dùng muỗng san phẳng mặt chè. Để chè nguội hoàn toàn. Khi nguội, chè kho sẽ se lại và cứng hơn, có thể cắt thành từng miếng nhỏ hoặc dùng muỗng múc trực tiếp. Trước khi dâng cúng hoặc thưởng thức, rắc đều vừng rang vàng lên mặt chè để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.
Có thể bạn quan tâm: Cẩm Nang Chuẩn Bị Mâm Cúng Ông Táo Ngày 23 Tháng Chạp Cho Mọi Nhà
Những lưu ý khi chuẩn bị chè cúng 23 tháng Chạp
Để mâm cỗ cúng ông Công ông Táo thêm phần hoàn hảo và trọn vẹn ý nghĩa, việc chuẩn bị các món chè cũng cần một vài lưu ý nhỏ:
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Đậu xanh phải là loại mới, không bị mốc hay mối mọt. Bột nếp dẻo thơm, không pha tạp. Đường, gừng cũng cần được lựa chọn kỹ càng để đảm bảo hương vị tốt nhất cho món chè. Chất lượng nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị cuối cùng của món ăn.
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Trong suốt quá trình chuẩn bị và nấu nướng, cần giữ vệ sinh sạch sẽ từ dụng cụ đến tay người làm. Điều này không chỉ đảm bảo sức khỏe mà còn thể hiện sự tôn trọng đối với lễ cúng.
- Nêm nếm vừa khẩu vị: Dù là món cúng, chè vẫn cần có hương vị thơm ngon, phù hợp với khẩu vị gia đình. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, độ đậm đà của gừng hay độ béo của nước cốt dừa.
- Trình bày đẹp mắt: Món chè cúng không chỉ cần ngon mà còn phải đẹp. Bạn có thể dùng khuôn để tạo hình cho chè kho, hoặc trang trí chè trôi nước với vừng rang, dừa sợi để mâm cỗ thêm phần hấp dẫn và trang trọng.
- Chuẩn bị chu đáo: Việc chuẩn bị mâm cỗ cúng, bao gồm cả các món chè, nên được thực hiện một cách cẩn thận và chu đáo. Đây là cách thể hiện lòng thành kính và mong muốn những điều tốt đẹp cho gia đình trong năm mới. Mọi thứ từ khâu mua sắm, sơ chế, nấu nướng đến bày biện đều cần sự tỉ mỉ.
Nghi thức cúng 23 tháng Chạp không chỉ là một phong tục cổ truyền mà còn là biểu tượng của sự ấm cúng, sum vầy và lòng biết ơn của con người đối với các vị thần linh đã cai quản gia đình trong suốt một năm. Việc tự tay chuẩn bị những món chè truyền thống như chè trôi nước, chè kho không chỉ là một hoạt động ý nghĩa mà còn giúp giữ gìn và phát huy những giá trị văn hóa tốt đẹp của dân tộc. Bằng việc áp dụng cách nấu chè cúng 23 một cách cẩn thận, bạn sẽ góp phần làm cho mâm cỗ cúng của gia đình thêm phần trang trọng và ý nghĩa.
Câu hỏi thường gặp
Khi chuẩn bị mâm cỗ cúng ông Công ông Táo, nhiều người thường có những thắc mắc xoay quanh việc nấu chè cúng. Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp giúp bạn tự tin hơn trong việc chuẩn bị.
1. Nên cúng chè gì vào ngày 23 tháng Chạp?
Thông thường, hai loại chè phổ biến và ý nghĩa nhất để cúng ông Công ông Táo là chè trôi nước và chè kho. Chè trôi nước tượng trưng cho sự viên mãn, suôn sẻ, còn chè kho mang ý nghĩa sung túc, no đủ. Tùy theo vùng miền và sở thích, bạn cũng có thể chọn các loại chè khác như chè đậu xanh, chè bà ba, miễn là thể hiện được lòng thành kính. Điều quan trọng nhất là món chè phải được làm từ những nguyên liệu sạch, tươi ngon và được chuẩn bị bằng cả tấm lòng.
2. Có cần phải nấu chè mặn khi cúng không?
Không, chè cúng 23 tháng Chạp thường là chè ngọt. Món chè ngọt tượng trưng cho sự ngọt ngào, ấm áp, may mắn và hạnh phúc trong gia đình. Trong văn hóa ẩm thực Việt, chè ngọt được dùng để kết thúc bữa ăn hoặc trong các dịp lễ tết để mang lại ý nghĩa tốt lành. Việc dâng chè ngọt lên Táo quân thể hiện mong muốn một năm mới tràn đầy niềm vui và sự an lành.
3. Có thể dùng chè mua sẵn để cúng không?
Bạn hoàn toàn có thể dùng chè mua sẵn để cúng nếu không có thời gian tự tay chuẩn bị. Tuy nhiên, nếu có điều kiện, việc tự tay nấu chè sẽ thể hiện lòng thành kính và sự chu đáo của gia chủ nhiều hơn. Khi mua chè sẵn, hãy chọn những cửa hàng uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để món chè có chất lượng tốt nhất. Một món chè ngon tự tay làm chắc chắn sẽ mang lại ý nghĩa đặc biệt hơn.
4. Nước cốt dừa có bắt buộc khi nấu chè cúng không?
Nước cốt dừa không phải là nguyên liệu bắt buộc đối với tất cả các loại chè cúng. Ví dụ, chè kho truyền thống thường không có nước cốt dừa. Tuy nhiên, đối với chè trôi nước, nước cốt dừa giúp tăng thêm độ béo ngậy, hương vị thơm ngon và khiến món chè hấp dẫn hơn. Bạn có thể tùy chọn thêm nước cốt dừa tùy theo sở thích và công thức của từng loại chè. Nếu không thích vị béo, bạn có thể bỏ qua.
5. Tại sao cần cho gừng vào nước đường chè trôi nước?
Gừng không chỉ giúp nước đường có mùi thơm đặc trưng, ấm nồng mà còn có tác dụng làm ấm bụng, rất phù hợp khi ăn chè vào những ngày se lạnh cuối năm. Vị cay nhẹ của gừng cũng giúp cân bằng vị ngọt của chè, làm món ăn không bị ngấy. Đây là một bí quyết nhỏ nhưng lại tạo nên sự khác biệt lớn cho hương vị của món chè trôi nước. Việc thêm gừng còn mang ý nghĩa về sự hòa hợp, ấm áp trong gia đình.
Việc tự tay chuẩn bị các món chè cúng 23 tháng Chạp không chỉ là một phần của phong tục truyền thống mà còn là cách để mỗi gia đình Việt thể hiện lòng thành kính, sự chu đáo và gắn kết tình cảm. Dù là chè trôi nước với ý nghĩa viên mãn hay chè kho mang thông điệp no đủ, mỗi món chè đều góp phần làm nên sự ấm cúng, trọn vẹn cho mâm cỗ tiễn ông Công ông Táo về trời. Hy vọng qua những chia sẻ chi tiết về cách nấu chè cúng 23 này, bạn đã có đủ kiến thức và sự tự tin để tự tay làm nên những món chè thơm ngon, đẹp mắt, góp phần gìn giữ và lan tỏa nét văn hóa ẩm thực truyền thống của dân tộc. Chúc bạn và gia đình có một ngày 23 tháng Chạp thật ý nghĩa và một năm mới an lành, hạnh phúc! Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các công thức ẩm thực đặc sắc, hãy truy cập chuaphatanlongthanh.com để khám phá nhiều hơn nhé.
Cập Nhật Lúc Tháng 1 15, 2026 by Đội Ngũ Chùa Phật Ân
